Один из самых необычных чаев не только Японии, а, пожалуй, и мира. Чай генмайча 玄米茶, или рисовый чай.  Основу составляет чай сорта сенча, или сентя если на японский лад. Качество этого чая заметно отличается, более утонченный чай конечно будет стоить дороже, а более простой “народный” естественно будет дешевле, что не отменит его необычного вкуса. Так же на консистенцию и цену напитка, влияет и сорт риса используемый в чае.  Мочигоне – рис более клейкого сорта, придает напитку более насыщенный вкус, ярче подчеркивая его необычный аромат и цвет. Уручигоме – рассыпчатый рис, более спокойный и менее разверстый, поэтому аромат тише а соответственно менее ценен.

Чай генмайча, наиболее ценен как вечерний чай и как здоровое питание, в одной чашке содержится не более 1 калории, а пониженное содержание кофеина позволяет этому чаю отлично усваиваться перед сном.