Пожалуй самый уважаемый и почитаемый из всех японских чаев, более трепетно японцы относятся разве что к маття.  Чай выращивается в разных префектурах, урожай собирается в первые несколько дней весеннего сбора. Перед сбором чай затеняют специальными тентами, эта интересная процедура, значительно повышает содержание танина в чайном листе, а вот наличие катехина наоборот снижается. Японцы описывают это гораздо проще словом – ойка, уникальный аромат от затенённого чая, который сочетает в себе привычный для зеленых чаев травянистый и отчетливый аромат красной водоросли (нори)