Training and Competence

教育訓練・能力評価のことです。

食品安全方針や衛生手順を確実に実践させるために必要な教育・訓練の実施と、その効果検証を含むプロセスをさします。
従業員が知識と技能を持ち、適切に行動できる状態が求められます。

紅茶との関連
・手洗い・異物混入防止などの作業習慣に関する訓練
・HACCP手順やCCP管理の理解と運用
・製茶工程での異常時対応（例えば異臭・異物の早期発見）
・訓練記録や、実務能力の確認（ペーパーテスト・実地確認）も必要。