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概要
フルブレックファストは、ボリューム満点の温かい朝食で、イギリスやアイルランドの宿泊施設、カフェ、パブなどで提供されます。一般には 「フル・イングリッシュ」（full English）として知られていますが、地域によって具材や呼称が異なります。
- Full Irish（フル・アイリッシュ）
- Full Scottish（フル・スコティッシュ）
- Full Welsh（フル・ウェルシュ）
- Ulster fry（アルスター・フライ、北アイルランド）
歴史的背景
ビクトリア朝時代に定着
19世紀のイギリスとアイルランドで「フライド・ブレックファスト（fried breakfast）」が流行。産業革命の労働者にとっては高カロリー食として理想的であり、上流階級にとっては週末の贅沢な朝食としても親しまれました。
20世紀以降
ホテルやB&B（ベッド＆ブレックファスト）で「定番の朝食」として広がり、観光客にも強く印象づけられています。
メニュー構成
典型的な構成
- 肉類：ベーコン、ソーセージ、ブラックプディング（血のソーセージ）
- 卵料理：目玉焼き、スクランブル、ポーチドなど
- 野菜類：トマト、マッシュルーム、ベイクドビーンズ
- パン類：揚げパン、トースト、あるいはポテト・ファーロ（特にアイルランド）
- 飲み物：多くの場合、紅茶（ミルクティー）が添えられます。
地域差
- フル・スコティッシュ：ハギスやタッティ・スコーン（ジャガイモのスコーン）が加わることも。
- フル・アイリッシュ：ホワイトプディングやソーダブレッドが入る。
- フル・ウェルシュ：ラヴァーブレッド（海藻のペースト）が特徴的。
- アルスター・フライ：北アイルランド特有のポテトブレッドやソーダファーロが定番。
※ハギスはスコットランドの伝統的な料理で、羊の内臓（心臓、肺、肝臓など）を刻んで、オートミール、玉ねぎ、スパイスなどと一緒に混ぜ、羊の胃袋に詰めて茹でた料理です。
※ホワイトプディングは必ずしも「白色」というわけではなく、実際は淡いベージュ色をしています。主材料は オートミール、脂身、スエット（牛脂）、ハーブやスパイス などで、血が入らない分「黒くない」＝「白」とされたわけです。ブラックプディングとの対比で「血を使わない＝白」と呼ばれるようになっただけなのです。
紅茶との関係
フルブレックファストは、その重たい構成から「コーヒーよりも紅茶が合う」とされます。しっかりしたミルクティーが口をリフレッシュし、脂や塩気を和らげる役割を果たします。
実際「English Breakfast Tea」というブレンド名も、この料理に由来しています。
🧸くまの一言
イギリスでは「Hangover cure（迎え酒の代わりの二日酔い対策）」としても定番です。でも飲みすぎた翌朝にこれは結構油とかがきついです。二日酔い対策というより「飲みすぎ」に対するお仕置きかしら？とくまは思ったことがあります。
現代では「毎日食べる」というよりも、週末や特別な日の朝食として提供されることが多いです。
日本のホテルでも「イングリッシュ・ブレックファスト」の名で提供されますが、本場に比べると簡略化されている場合が多いようです。