テアフラビン

テアフラビン（theaflavin) はポリフェノール(polyphenol)の一種で、カテキン(catechin)が酸化することで緑茶カテキンが２つ結合して作られます。酸化によって作られるものなので、製造工程で酸化をさせない緑茶にはない成分です。

強い抗酸化作用を持ち、カテキンよりも高い機能性があると言われています。スーパーカテキンと呼ばれることもあります。抗酸化作用の他に抗菌作用、抗腫瘍活性、血小板凝集抑制作用など、さまざまな健康効果があると言われています。

紅茶の風味と赤い水色の色素で、テアフラビンが多いと美しい橙赤色に水色がなる、品質を左右する重要な成分です。一般的に紅茶は「テアフラビンが多い方が良い」とされています。

カテキン → テアフラビン（図解）

生の茶葉・日本茶にたくさん入っている

エピガロカテキン（EGC）の構造式。カテキン1分子。 — **Epigallocatechin** エピガロカテキン（EGC）

酸化発酵

紅茶にだけ入っている

テアフラビンの構造式。カテキン2分子が結合した二量体。 — **Theaflavin** テアフラビン（TF）

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