紅茶教室
はじめに
「森のくまの紅茶教室」は、紅茶をことばだけでなく、歴史・文化・背景ごと静かに学んでいくための講義室です。
ひとつひとつの講義は、それぞれ独立して読めるようにしつつ、全体としては少しずつ紅茶の輪郭が立ち上がっていく構造を目指しています。
辞典が「調べる場所」だとすれば、この教室は「流れの中で理解する場所」です。
気になる講義からお入りいただいてもかまいませんが、初めての方は第1講から順にご覧になると、全体像がつかみやすいはずです。
講義一覧
第1講 神農と「茶」のはじまり 第2講 周・漢・唐と海 第3講 海を渡る葉 第4講 茶葉と帝国と「午後の習慣」 第5講 アヘン戦争と「帝国が創った産地」 第6講 20世紀と紅茶と国家 第7講 紅茶の近代とグローバル化 第8講 紅茶とデザイン様式（１） 第9講 紅茶とデザイン様式（２） 第10講 紅茶と物語世界（１） 文学と紅茶 第11講 紅茶と物語世界（２） 絵画・舞台・漫画と紅茶 第12講 紅茶と物語世界（３） 映像文化と紅茶 第13講 紅茶の三つの顔 第14講 AIと紅茶 第15講 日本と紅茶 第16講 茶の分類と文化をめぐって（１） 第17講 茶の分類と文化をめぐって（２） 第18講 茶の分類と文化をめぐって（３） 第19講 茶の分類と文化をめぐって（４） 第20講 紅茶ができるまで 第21講 各国の紅茶の飲み方（１） 第22講 各国の紅茶の飲み方（２） 第23講 各国の紅茶の飲み方（３） 第24講 各国の紅茶の飲み方（４） 第25講 各国の紅茶の飲み方（５）中東の香り文化 第26講 紅茶の買い方・選び方（１） 第27講 紅茶の買い方・選び方（２） 第28講 紅茶の買い方・選び方（３） 第29講 紅茶の買い方・選び方（４） 第30講 なぜ紅茶は劣化するのか －紅茶保存の基礎（１） 第31講 湿度・酸素・結露、そして「袋ごと缶」 －紅茶保存の基礎（２） 第32講 家庭で紅茶を守る技術 －紅茶保存の基礎（３） 第33講 紅茶の香りを守る道具 －紅茶保存の実践（１） 第34講 フレーバーティーと国産紅茶はなぜ保存に弱いのか？－紅茶保存の実践（２） 第35講 紅茶保存の誤解はなぜ広まったのか？－紅茶保存の実践（３） 第36講 森のくま家の紅茶保存の黄金原則－紅茶保存の実践（４） 第37講 紅茶テイスティングとは何か －テイスティング入門（１） 第38講 観察という視点－テイスティング入門（２） 第39講 香りを言語化する－テイスティング入門（３） 第40講 紅茶のテクスチャーを読む－テイスティング入門（４） 第41講 香りの地図を作る－テイスティング入門（５） 第42講 初心者のための紅茶テイスティング－テイスティング入門（６） 第43講 テイスティングの基本手順－テイスティング実践編（１） 第44講 香りを読む順番－テイスティング実践編（２） 第45講 テイスティング軸を作る－テイスティング実践編（３） 第46講 Tea World フレーバーホイール－テイスティング実践編（４） 第47講 比較テイスティング－テイスティング応用編（１） 第48講 季節性（旬）－テイスティング応用編（２） 第49講 茶葉を読む－テイスティング応用編（３） 第50講 保存と味－テイスティング応用編（４） 第51講 テイスティングノート－テイスティング応用編（５） 第52講 メンタルノイズ－テイスティング応用編（６） 第53講 フレーバーティーのテイスティング－テイスティング応用編（７） 第54講 道具と水－テイスティング応用編（８） 第55講 紅茶を「読む」ということ－テイスティング応用編（９） 第56講 香りの紅茶の世界 理論編（１）2つの紅茶 第57講 香りの紅茶の世界 理論編（２）香りづけの文化史 第58講 香りの紅茶の世界 理論編（３）市販品の世界 第59講 香りの紅茶の世界 理論編（４）精油の世界 第60講 香りの紅茶の世界 理論編（５）香りの方向性 第61講 香りの紅茶の世界 理論編（６）着香という文化的行為 第62講 香りの紅茶の世界 香りの紅茶を作る（１）基本思想 第63講 香りの紅茶の世界 香りの紅茶を作る（２）フレーバードティーを作る 第64講 香りの紅茶の世界 香りの紅茶を作る（３）センテッドティー 第65講 香りの紅茶の世界 香りの紅茶を作る（４）家庭で楽しむセンテッドティー 第66講 香りの紅茶の世界 香り文化の転換点 第67講 オリジナルブレンド 世界でひとつの香りを編む