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Codex HACCPとは、国際的な食品衛生基準を定めるCodex Alimentarius委員会（FAO/WHO共同機関）によって採択された、食品の衛生管理手法に関するガイドラインです。
正式名称：General Principles of Food Hygiene – CXC 1-1969 (Annex: HACCP System and Guidelines for its Application)
🧪 概要と目的
Codex HACCPは、食品の製造・加工・保管・流通等において発生する危害要因（Hazards）を事前に分析し、そのリスクを科学的かつ予防的に管理する国際的手法を示したものです。
その目的は、食品の安全性を確保し、消費者の健康を守ることにあるります。
🧭 制度的位置づけ
📚 構成と特徴
Codex HACCPでは、以下の内容が明示されています。
- HACCPの7原則
- HACCP導入の12手順
- 食品衛生管理の基本概念（前提条件、衛生的設計）
- 文書化と検証体制の確立
🔗 他制度との関係
✅まとめ
