水色（すいしょく）
概要
水色とは、紅茶を抽出した液体の色のことです。茶葉の種類、製法、抽出条件、鮮度などを判断する手がかりになります。
解説
水色とは、紅茶を淹れたときの抽出液の色を指す言葉です。
「みずいろ」ではなく、茶の専門用語としては「すいしょく」と読みます。
紅茶の水色は、淡い橙色、赤みのある褐色、濃い赤褐色、明るい琥珀色など、茶葉や製法によってさまざまに変わります。
たとえば、ダージリンの春摘みでは明るく淡い水色になりやすく、アッサムやセイロンの一部では濃く力強い水色になることがあります。
水色は、紅茶の味そのものではありません。
しかし、茶葉の発酵度、抽出の濃さ、鮮度、保存状態、茶葉の細かさなどを知る手がかりになります。
そのため、水色を見ることは、紅茶を「飲む前に観察する」ための大切な入口です。
簡単なまとめ
水色は、紅茶を抽出した液体の色です。
茶葉の種類、製法、抽出条件によって色合いが変わります。
味や香りを考える前に、紅茶の状態を観察する手がかりになります。
ポイント
水色は、「紅茶を飲む前に見る、液体としての表情」です。