ショートブレッド

概要

ショートブレッド（shortbread）とはバター・砂糖・小麦粉を主原料として作られる、スコットランド起源の焼き菓子です。
強い甘味よりも、バターの香りと崩れるような食感に特徴があります。

名称の short は「短い」ではなく、「グルテンが短く切れる（＝さくっと崩れる）生地」を意味します。これは製菓用語の short pastry と同系統の語です。

紅茶文化における位置

ショートブレッドは単なる菓子ではありません。英国圏では

午後の紅茶
友人宅への訪問
祝祭期

など、「少しだけ丁寧な時間」に添えられる菓子です。

スコットランドでは特に「家庭性と歓待の象徴」として扱われます。

濃いめの紅茶との相性がよく、アッサムや濃い目のブレンドティーと合わせられることが多いとされています。

文化メモ

かつてショートブレッドは日常菓子ではなく、祝祭用の特別な焼き菓子でした。

代表的な形

代表的な形には以下のようなものがあります。

fingers（指状）
rounds
petticoat tails（ペチコートの裾）

最後の名称は、スコットランドの民族衣装に由来すると言われています。

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