発酵(Fermentation)
🗂️ Term:Fermentation🏷️ 日本語訳:発酵📘 定義: 紅茶などの茶製造工程における「発酵」を伴う工程。厳密には酸化酵素反応なので「酵素発酵」に近い。📚 分類: 茶の分類・製法（tea-processin […]
Tea Term Category: 酸化・発酵
伝統的に発酵と呼ばれる茶葉の酸化に関する用語
紅茶(black tea)
🗂️ Term: Black Tea🏷️ 日本語訳: 紅茶（こうちゃ）📘 定義: 酸化発酵させた茶葉を乾燥して作る、濃い水色と芳醇な香味を持つ茶📚 分類: 茶の種類（tea-type）📖 登場規格: ISO 6078（定 […]