発酵(Fermentation)
🗂️ Term:Fermentation🏷️ 日本語訳:発酵📘 定義: 紅茶などの茶製造工程における「発酵」を伴う工程。厳密には酸化酵素反応なので「酵素発酵」に近い。📚 分類: 茶の分類・製法（tea-processin […]
Tea Term Category: 加工工程
紅茶や茶全般の製造過程における各工程（例：萎凋、揉捻、酵素酸化、乾燥など）に関する用語を収録します。
これらは茶の風味・品質・分類を左右する重要な要素であり、各工程の理解は品種や産地の違いを超えた本質的な比較にも役立ちます。