紅茶用語辞典は紅茶の専門用語と関連用語の辞典です。紅茶の世界にある、製法や品種、香りの表現、文化的な用語、そして国際規格など、多くの専門用語が存在します。
このカテゴリでは、そうした「紅茶のことば」をやさしく、丁寧にひもといていきます。
基本用語から少し専門的な表現まで、背景や使い方にも触れながら、紅茶の理解が深まる読みものをお届けします。
認証
概要認証（certification）とは、第三者& […]
📖紅茶用語辞典
食品安全マネジメント
概要 食品安全マネジメント（Food Safety Management）は、原料調達→製造→出荷→流通→提供の全工程で食品危害を制御するための仕組みのことです。紅茶では農園（農薬管理・異物）から工場（乾燥・選別・金属検 […]
ISO 22000(食品安全マネジメントに関する国際規格)
目的 食品の製造・流通・サービスに関わるすべての組織が、安全な食品を継続的に提供するための管理システムを構築・運用するための国際標準。 起源・背景 発端は1990年代のBSE（牛海綿状脳症）やダイオキシン汚染など、グロー […]
オーガニック（Organic）
オーガニック認証 有機JAS、有機EUなどのオーガニック認証は、化学肥料などを使わずに自然な方法で栽培された農産物であることを保証する制度です。国ごとに制度があり、日本では有機JAS認証、欧州ではEUオーガニック認証、ア […]
UTZ
概要 UTZ（ウーツ）は、持続可能な農業を推進するオランダ発の国際認証制度で、かつてコーヒーやカカオ、紅茶などを対象にしていました。労働環境の改善、農薬使用の管理、トレーサビリティなどが重視されていました。 2018年に […]
Rainforest Alliance
概要 組織 Rainforest Alliance(レインフォレスト・アライアランス)とは、自然環境の保護と持続可能な農業・林業の推進を目的とする国際的な非営利団体（NGO）です。1987年にアメリカで設立され、現在では […]
検疫（quarantine）
🔎検疫とは 検疫とは、港湾や空港で海外から持ち込まれた、または海外に持ち出される動物・植物・食品などが、病原体や有害物質に汚染されていないかを確認する制度です。 英語の quarantine は、イタリア語の quara […]
肥料（fertilizer）
📝 定義（Definition） チャノキは永年作物ですが、葉を収穫することで化学成分が失われるので、肥料（fertilizer）を与えないと長期に栽培するのは無理です。このため、継続的に肥料を与えること（施肥管理）が不 […]
禁酒運動と紅茶の関係（temperance movement）
禁酒運動の時代背景 1830年、イギリスで「禁酒運動（temperance movement）」が本格的に始まりました。この時代はヴィクトリア朝の前夜であり、産業革命によって社会構造が激変し、都市には急激な人口流入と貧困 […]
イギリスの紅茶配給制（Tea Rationing）
第一次世界大戦時 第一次世界大戦は1914年～1918年11月11日まで続いたドイツ帝国とオーストリア＝ハンガリー帝国、オスマン帝国、ブルガリア王国の4か国の中央同盟とイギリス、フランス、ロシアの三国協商との戦いです。 […]