📖紅茶用語辞典

紅茶用語辞典は紅茶の専門用語と関連用語の辞典です。紅茶の世界にある、製法や品種、香りの表現、文化的な用語、そして国際規格など、多くの専門用語が存在します。
このカテゴリでは、そうした「紅茶のことば」をやさしく、丁寧にひもといていきます。
基本用語から少し専門的な表現まで、背景や使い方にも触れながら、紅茶の理解が深まる読みものをお届けします。

ボストン茶会事件

概要 ボストン茶会事件(Boston Tea Party)は、1773年12月にアメリカ植民地マサチューセッツ州ボストンで発生した、イギリス本国の茶税法(Tea Act)に反対する抗議事件です。 背景 18世紀半ば、イギ […]

一芯二葉（top two leaves and a bud）

概要 一芯二葉（いっしんによう）は英語ではtop two leaves and a bud / one bud and two leaves（＝fine plucking の代表）です。 枝先の芯芽（bud）と、その直下 […]

摘採（tea plucking）

概要 摘採（てきさい/tea plucking）は、製茶工程の最初に、生葉を芽葉単位で収穫する作業です。手摘み・はさみ摘み・機械摘採など方式があり、摘み取り基準（例：一芯二葉）が品質と収量を左右します。 同義/別表記：摘 […]

オーソドックス製法

概要 オーソドックス製法（orthodox method）は英語ではorthodox method / orthodox manufacture（traditional method）などともいわれます。 オーソドックス […]

乾燥（firing）

概要 乾燥（firing / drying）は、紅茶製造の最終段階で、おおむね100℃前後の熱風（設備・等級で調整）により酵素的酸化を停止し、含水率を落として保存安定性と香味を確定させる工程です。 同義/別表記：最終乾燥 […]

荒茶（crude tea）

概要 荒茶（crude tea）は、一次加工を終えた半製品の茶です。生葉を加熱・揉み・乾燥などで安定化させた状態で、後工程（選別・整形・火入れ等）の「仕上げ」を経て商品茶として出荷されます。 ・同義/別表記：一次加工茶／ […]

玉解き・ふるい分け（roll-breaking, green-sifting）

概要 玉解き・ふるい分け（roll-breaking / green-sifting）は、揉捻後にできた葉塊（ロールボール）をほぐし、ふるいで粒度を分級して、酸化（発酵）の均一化と通気性を高める中間工程です。 ・同義/別 […]