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🧾制度・規格・認証カテゴリでは、紅茶にまつわる品質、安全性、表示や貿易ルールなど、さまざまな「決まりごと」の背景を解説します。
これらの制度は、自然に生まれたものではありません。国や企業、人々の交渉や価値観の違いから生まれた、人間味のある仕組みです。
ここでは、JAS（日本農林規格）やISO、有機認証、フェアトレードなどを例に、制度がどのように生まれ、どのような意味を持つのか──その「顔の見える」解説を試みます。
🏷️ Codex CXS 234-1999【食品分類システム：分析およびサンプリング方法に関する推奨規格】 分類：国際・国内食品規格集／食品カテゴリ体系正式名称：Recommended Methods of Analysis and Sam…
🏷️ Codex CXS 1-1985【一般的な包装食品の表示規範】 分類：国際・国内食品規格集／表示・ラベル規定正式名称：Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Fo…
✅ ISO/IEC 17025とは ISO/IEC 17025 は、「試験所および校正機関の能力に関する一般要求事項」を定めた国際規格です。 🔍 ISOIEC 17025の主な内容 項目 説…
✅ ISO/TS 22002シリーズとは ISO/TS 22002シリーズは、ISO 22000（食品安全マネジメントシステム）の補足として設計された前提条件プログラム（PRP：Prerequisite Program）の具体的要求事項を定…
Codex HACCPとは、国際的な食品衛生基準を定めるCodex Alimentarius委員会（FAO/WHO共同機関）によって採択された、食品の衛生管理手法に関するガイドラインです。 正式名称：General Principles o…
📓概要 Codex CXC 1-1969は、国際連合のFAO（国連食糧農業機関）およびWHO（世界保健機関）が共同で設立したCodex Alimentarius Commission（食品規格委員会）によって採択された、食品衛生に関する国際…
定義 ISO 3103:2019 は、紅茶の官能評価を行う際に用いられる国際的な標準抽出方法を定めた規格です。正式名称は「Tea — Preparation of liquor for use in sensory tests（紅茶の官能試…
目的 JECFAはFAOとWHOの合同食品添加物専門家会議です。食品添加物、汚染物質、動物用医薬品の残留物質などの評価を通じて、国際的に調和の取れた食品安全基準を策定・支援することを目的としています。 起源・背景 JECFA（Joint F…
目的 食品表示基準は消費者に対して正確で誤認のない情報を提供し、適切な食品選択を可能にすること。また、食品衛生法に基づく安全性確保と、公正取引の観点からの適正表示を実現することを目的としています。 制度の概要 日本の食品表示基準（平成27年…
目的 ISO 9235は香料のうち「天然香料」として分類される物質の定義、取得方法、分類体系を統一することで、国際的な取引・表示・安全管理における信頼性と透明性を確保することを目的としています。 起源・背景 1988年に初版が発行されたこの…