🛠️ 製茶・加工技術

🛠️ 製茶・加工技術カテゴリでは、茶葉が紅茶として仕上げられていく工程等を扱います。

紅茶を紅茶たらしめる技術の数々を、伝統的な手法から現代の機械加工まで紹介します。

ここでは、生産現場のしくみと工夫を可視化し、消費者からは見えにくい所に光を当てます

CTCブレンド

CTCブレンドの定義 CTCブレンドの特徴産地構成とスリランカ文化的背景関連項目

🇯🇵ブレンド（Blended Tea）は日本ではあまり使われません。なぜかというと、日本では「ブレンド」＝「混ぜ物＝質が落ちる」と誤解されがちなので避けられがちなのです。しかし、本来の伝統的ブレンダーの技術は高く、名門ブ […]

一芯二葉。一芯二葉を参照してください。

一芯二葉。一芯二葉を参照してください。

一芯二葉（いっしんによう）は “top two leaves and a bud” または “one bud and two leaves” と表現されます。一芯二葉とは […]

摘採（てきさい / tea plucking）は生葉を一枚一枚、手で摘み取る一芯二葉摘みの作業のことです。

オーソドックス製法のこと。オーソドックス製法を参照してください。

オーソドックス製法を参照してください。

乾燥。乾燥を参照してください。

オーソドックス製法は、200年前に中国で完成された伝統的な方法で人の手によって行われていた製造方法をベースにして、イギリス人が機械化して改良を重ねながら進歩させていった製法です。茶葉の外観を重視したリーフタイプと水色、香 […]