Tea World net
🧾制度・規格・認証カテゴリでは、紅茶にまつわる品質、安全性、表示や貿易ルールなど、さまざまな「決まりごと」の背景を解説します。
これらの制度は、自然に生まれたものではありません。国や企業、人々の交渉や価値観の違いから生まれた、人間味のある仕組みです。
ここでは、JAS（日本農林規格）やISO、有機認証、フェアトレードなどを例に、制度がどのように生まれ、どのような意味を持つのか──その「顔の見える」解説を試みます。
定義 食品安全マネジメントに関わる文書・記録を「正確・最新版・適切なアクセス」で維持する仕組みのことです。対象は手順書・規程・様式（フォーム）・製造指図・規格書・ラベル版下・記録類（点検表/検査票/ログ）などです。誤版の使用は誤作業・法令違…
定義 教育訓練・能力評価（Training and Competence）は、食品安全方針・衛生手順・HACCP/OPRP/CCP運用を「現場で確実に実践」させるための、計画的な教育・訓練と、その効果検証（能力評価）を含むプロセス。従業員が…
定義 食品安全文化（Food Safety Culture）は食品安全に関する価値観・信念・行動様式が、経営層から現場まで日常的に共有・実践されている状態のことです。「手順がある」だけでなく、手順が「現場で自然に守られる空気」を指します。G…
手洗い、白衣着用、体調管理などの衛生教育をさします。GMPの基本で、紅茶工場での監査項目です。 英語ではemployee hygiene educationです。
定義 金属探知・異物混入対策は、食品製造において消費者の安全とブランド信頼を守るために不可欠な管理体制です。茶葉加工の現場では刃物や機械部品由来の金属片、また石・木片・ガラス片などの自然異物が混入する可能性があり、これを防ぐために複数の手段…
定義微生物管理（Microbiological Control） は、食…
アレルゲン管理はアレルゲンの混入防止のための仕組みです。紅茶に直接関係は薄いですが、香料添加やハーブミックスでは重要です。 英語では”food allergen management” や “food a…
概要防虫管理プログラムは英語で…
FSSC 22000（Food Safety System Certification 22000）読み方：エフエ…
Non-GMO認証は非遺伝子組換えである事を示す認証です。 概要GMO（Genetically Modified Organism＝遺伝子組換え作物）を使用していないことを証明する第三者認証です。原材料・製造工程におけるGMO使用の有無が調…