contents📘 正式名称
正式名称はAflatoxins（アフラトキシン類）です。
主にアスペルギルス属のカビ（Aspergillus flavus および A. parasiticus）が産生する有害な二次代謝産物（マイコトキシン）です。
📌 主な種類と毒性
| 種類 | 特徴 | 毒性 |
|---|---|---|
| アフラトキシンB₁（AFB₁） | 最も毒性が強く、発がん性もある | ⛔ 極めて高い |
| アフラトキシンB₂（AFB₂） | B₁に次ぐ毒性 | 高い |
| アフラトキシンG₁（AFG₁） | 紫外線下で蛍光を放つ | 中程度 |
| アフラトキシンG₂ (AFG₂） | G₁に次ぐ | やや弱い |
🫖 紅茶との関係
- 紅茶は本来高温乾燥処理されるため、アフラトキシン汚染リスクは比較的低いです。しかし以下の条件では汚染が起こりえます。
- 不適切な茶葉の保管（高温多湿）
- 長期輸送中のコンテナ内の湿気
- 中間製品（ペットボトル原液など）での再汚染
- 輸入時には、サンプリング検査でアフラトキシンが検出されると違反扱い（回収・廃棄）となります。
- 一部国では紅茶・ハーブティーも含めてカビ毒基準値が設定されています。
🌏 国際的な規制と基準
| 規格 | 管轄機関 | 最大基準値（AFB₁） | 備考 |
|---|---|---|---|
| Codex CXS 193（旧CXS 192-1995） | Codex Alimentarius Commission（CAC） | 食品別に設定（茶類の直接指定なし） | 汚染物質の一般基準を定める。 |
| 日本（食品衛生法） | 厚生労働省（制度運用）、内閣府食品安全委員会（リスク評価） | AFB₁: 5 ppb、合計: 10 ppb | 輸入乾燥ハーブや茶類にも適用される。 |
| EU | 欧州委員会（European Commission）、助言：EFSA | AFB₁: 10 ppb（例：ナッツ類） | 茶葉も一部検査対象に含まれることがある。 |
| アメリカ（FDA） | アメリカ食品医薬品局（FDA） | 合計: 20 ppb | 茶は明示されていないが乾燥農産物に広く適用。 |
📝ポイント
- CodexはFAO/WHOの下部組織（CAC）
- EUは立法：EC／評価：EFSAという二本立て体制
- 日本は法執行：厚労省／評価：食品安全委員会
🧪 検査方法
- 薄層クロマトグラフィー（TLC）
- ELISA（免疫測定）
- HPLC（高性能液体クロマトグラフィー）
- LC-MS/MS（多成分一斉分析）
📍 備考
アフラトキシンは熱や乾燥では分解されにくく、一度汚染された茶葉は回復できません。ですから、原料・保管・輸送すべての段階での衛生管理（PRP）が極めて重要です。