Codex Alimentarius(国際食品規範集/Codex本体)

contents

• 目的
• 起源・背景
• 概要
• Codexの規格制定プロセス
• 関連項目(Codex内の規格の一部)

通称：Codex（コーデックス）
正式名称：Codex Alimentarius（コーデックス・アリメンタリウス）＝食品規格委員会

目的

食品の安全性と品質を世界共通の基準で定め、国際貿易の円滑化と消費者保護を図ることを目的としています。

起源・背景

Codex Alimentarius（コーデックス・アリメンタリウス）は、FAO（国連食糧農業機関）とWHO（世界保健機関）が1963年に共同設立した「国際食品規範集」です。第二次世界大戦後の世界的な食料流通の拡大と、それに伴う食中毒・農薬・食品添加物などの健康被害の懸念を背景に、「すべての人に安全で公正な食品を」という理念のもと、国際的に整合性のある食品基準を策定・維持するために発足しました。

概要

Codexは国家間の貿易の中立的な基準であると同時に、各国の国内法（食品衛生法、表示基準、添加物規制など）のモデルにもなっており、WTO（世界貿易機関）による貿易紛争の判断基準としても使用されます。紅茶に関しては「Codex CXS 131-1981」にて品質・分類・異物基準などが規定されていますが、同様に蜂蜜、香料、食品添加物、残留農薬、表示など多数の項目で詳細な基準が存在しています。

Codexの規格制定プロセス

Codexの規格は、多数の「部会（委員会）」により審議・制定されています。代表的な委員会には以下のようなものがあります。

• CCFA（食品添加物部会）：添加物の種類・使用条件を検討
• CCFH（食品衛生部会）：微生物・衛生管理に関する基準を策定
• CCMAS（分析・サンプリング方法部会）：理化学的検査・残留分析などの手法を標準化
• CCFL（食品表示部会）：ラベル・アレルゲン表示などのルールを整備

Codex規格の制定プロセスは通常、以下の流れに従います。

1. 加盟国の提案
2. ドラフト作成
3. 委員会での討議
4. 加盟国間協議
5. 採択

草案段階では広く国際的なコメントが募られ、合意形成を重視した公開的なプロセスが採られる点が特徴です。

こうした構造と制定手順によって、Codexは単なる食品規格にとどまらず、「科学的根拠と国際協調に基づく食のインフラ」としての機能を担っているのです。

関連項目(Codex内の規格の一部)

Codex CXS 12-1981
Codex CXS 192-1995
Codex CXS 12-1981 Annex
Codex CXS 12-1981 Rev.
Codex CXS 12-1981