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概要
Codex CXC 1-1969は、国際連合のFAO（国連食糧農業機関）およびWHO（世界保健機関）が共同で設立したCodex Alimentarius Commission（食品規格委員会）によって採択された、食品衛生に関する国際的なガイドラインです。
正式名称：General Principles of Food Hygiene（食品衛生の一般原則）
制定年：1969年
最新版：2020年改訂（Annex: HACCP System and Guidelines for its Application を含む）
🧪 規格の目的
- 食品の生産・加工・保管・流通のあらゆる段階における衛生リスクの管理を標準化。
- HACCP（危害要因分析と重要管理点）手法を国際的に普及・体系化。
- WTOのSPS協定（食品安全の衛生と植物検疫措置）の根拠文書の一つとされており、各国の食品安全制度の基礎となる規格。
📚 構成概要（最新版ベース）
- 序文・適用範囲・用語定義
- 一般的な衛生管理原則
- 原材料の取り扱い
- 施設・設備の衛生設計
- 水質・害虫管理
- パーソナルハイジーン（作業員の衛生）
- 廃棄物管理・輸送・保管等
- Annex（付属文書）：HACCP体系とその適用ガイドライン
- HACCPの7原則
- HACCP導入の12手順
- モニタリング・是正措置・文書管理に関する要求事項
🌍 国際的な制度的位置づけ
🍃 紅茶との関係
紅茶製造・包装・保管・輸出入において、Codex CXC 1-1969は以下の面で活用される：
- 工場設計・作業動線・衛生的環境管理の指針
- HACCP導入時の原則文書
- 輸出国側が適合証明を求められる際の制度的参照
たとえば、紅茶の粉塵管理・包装工程の清潔区分・害虫リスクの防除計画などは、このCodex規格に則って整備されます。
Codex CXC 1-1969（食品衛生の一般原則）に基づく主要用語の英日対訳表
関連項目
Codex HACCP
HACCP
ISO 22000(食品安全マネジメントに関する国際規格)
FSSC 22000（食品安全システム認証22000）
食品衛生法（日本）