Codex CXG 90-2017(加工食品におけるGMPの一般指針)
contents
- 🏷️ Codex CXG 90-2017(加工食品におけるGMPの一般指針)
- 📘 概要
- 📌 主な構成要素と紅茶への応用例
- 🧭 Codex CXG 90と他制度との関係
- 🧪 紅茶への具体的適用
- 🍂 紅茶業界での実務的意義
🏷️ Codex CXG 90-2017(加工食品におけるGMPの一般指針)
正式名称：Codex General Principles of Food Hygiene (Annex on Good Manufacturing Practices)
制定機関：FAO/WHO Codex Alimentarius Commission
制定年：2017年（前身文書からの改訂統合）
📘 概要
Codex CXG 90-2017は、食品の製造・加工・包装・保管など、すべての工程における「GMP（Good Manufacturing Practices：適正製造規範）」の基準を国際的に提示する指針です。
この規範は、以下のような場面で重要となります。
- 工場レベルでの衛生・品質管理の基準設定
- HACCP導入前段階としての前提条件プログラム（PRP）
- 各国のGMP法令（日本、EU、米国等）のベースライン
紅茶やハーブティーも、加工・包装・販売段階においてこのGMPに従うことが推奨され、国際流通時に「安全である」ことの証明基準として重視されます。
📌 主な構成要素と紅茶への応用例
| 項目 | 内容 | 紅茶製造での例 |
|---|---|---|
| 施設衛生管理 | 建屋・導線設計、交差汚染防止 | 茶工場の清掃、異物混入防止の配置設計 |
| 人的衛生管理 | 作業者の健康管理、衛生教育 | 茶葉選別、包装時の手袋・マスク着用 |
| 原料の取り扱い | 原料の受け入れ、保管、記録管理 | 輸入香料、乾燥茶葉などのロット管理 |
| 製造工程の管理 | 温度管理、記録、交差汚染の防止 | スチーム滅菌、香料混合ラインの分離 |
| 包装・表示管理 | 包装材の衛生性、表示の正確性 | 内容量・原産地・賞味期限の記載確認 |
| 製品の追跡とリコール体制 | ロット番号、履歴管理 | 回収時の流通追跡（輸出先対応） |
🧭 Codex CXG 90と他制度との関係
- ISO 22000(食品安全マネジメントシステム)：GMPはこの中の前提条件プログラム（PRP）として組込。
- HACCP(危害分析・重要管理点)：GMPはHACCP導入前に整備すべき基本。
- Codex CXS 1-1985：表示義務の根拠。製造記録との整合性が必要。
- Codex CXS 12-1981：添加物使用の条件もGMP管理下に置かれる。
- Codex CXC 1-1969：一般衛生管理基準（GHP）の上位規範
- 日本の食品衛生法(衛生管理計画のベース)：Codexに基づいた義務化が進行中。
- EU食品安全指令(EC 852/2004)：EU域内の衛生・工程基準。Codex CXG 90に沿って設計されている。
🧪 紅茶への具体的適用
- フレーバーティー・加糖紅茶などの製造施設では必須。
→ 異物混入、香料の濃度管理、糖分添加量、表示内容の適正化。 - 単一茶葉（ピュアリーフ）でも、輸出向けはGMP対応が求められる場合あり。
→ 特にISO 22000認証工場や、有機JAS認証との組み合わせで評価対象になる。 - 「原材料に香料が含まれる紅茶」は、アレルゲン・化学物質管理の観点でより厳密なGMP対応が求められる可能性あり。
🍂 紅茶業界での実務的意義
- 輸出認証（例：EU、中東、ASEAN）において、GMP準拠がしばしば求められます。
- 有機紅茶・香料ブレンド・デカフェ等の「加工系商品」には適用範囲が広いです。
- バルク茶葉をリパックする国内業者にもGMPが法的に要求される流れがあります（日本の制度改正により）。