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Codex CXS 12-1981 Annex（香料に関する附属規定）
📑 正式名称
Annex to the Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods: Guidelines for the Use of Flavourings
目的
食品に使用される香料について、成分の定義・使用基準・技術的機能の範囲を明示し、添加物規格の一部として補完的に管理することを目的としています。
起源・背景
香料の使用は文化・地域性により非常に多様であり、従来の添加物分類では十分に整理できない複雑さを抱えていました。しかし消費者の安全と食品の表示透明性を確保するため、Codex CXS 12-1981の附属文書（Annex）として位置づけられました。
主な内容構成
- 香料の分類：天然香料、天然同等香料、合成香料
- 各香料の使用目的（例：芳香付与、苦味修正）と制限条件
- 単一物質 vs 調合物の区別、及び技術的純度要件
- 食品中での機能的存在意義と非医薬的性質の強調
運用上の意義
- フレーバーティーやハーブティーなど「香りが主機能となる商品」への法的対応の基盤
- 天然・合成に関する消費者不安への制度的裏付け
- 製造業者が使用香料の申請・表示・証明を行う際の標準文書
備考
香料規定は文化的・宗教的背景とも深く関係し、Codexでは単なる添加物の一分類ではなく「食品の感覚的同一性」を維持するための制度的工夫とされています。