食品安全マネジメント
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概要
食品安全マネジメント（Food Safety Management）は、原料調達→製造→出荷→流通→提供の全工程で食品危害を制御するための仕組みのことです。紅茶では農園（農薬管理・異物）から工場（乾燥・選別・金属検出）、輸出入（検疫・関税）、小売・サービスまでが対象となります。
フレーム
前提条件プログラム（PRP/GHP/SSOP） → HACCP（CCP設定） → 検証・バリデーション → 是正・予防（CAPA） → トレーサビリティ＆リコール。
紅茶特有の着眼点
異物（繊維・金属・石）：選別・ふるい・X線／金検
農薬残留（MRL）：産地・ロット管理／外部分析
微生物：乾製品ゆえ水分活性は低いが、加糖粉末・ミルクブレンドなどは別管理
アレルゲン交差：乳・ナッツ・大豆等の取り扱い区画分離
包装・移行：インク・接着剤管理、異臭（オフフレーバー）付与リスク
輸送・保管：防虫防鼠・湿度管理・光劣化の抑制
認証との関係
ISO 22000／FSSC 22000／BRCGS等はFSMを体系化した枠組み。サステナ系（RA等）は農園管理を補完。
🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）
英文: Our Food Safety Management links PRPs, HACCP, and traceability from estate to packing.
和訳: PRP・HACCP・トレースを茶園から充填までつないで管理しています。
英文: Metal detection and X-ray are validated as CCPs on the tea-bagging line.
和訳: ティーバッグラインでは金属検出・X線をCCPとして妥当性確認済みです。
英文: Milk-tea blends run under an allergen and microbiological control plan distinct from straight black tea.
和訳: ミルクティーブレンドはアレルゲン／微生物管理をストレート紅茶と分けて運用します。
フレーム内での連携とサプライチェーンでの実際
食品安全マネジメントの連携（ISO 22000・GMP・HACCP・FSSC 22000）
文章での関係：ISO 22000が全体の食品安全マネジメント（FSMS）。その中で GMP（前提条件＝PRP）とHACCPが運用され、これらに 追加要求事項が加わった認証スキームがFSSC 22000です。
読み上げ用まとめ：FSSC22000 ＝ ISO22000 ＋ PRP（GMP・GHP・SSOP 等）＋ HACCP ＋ 追加要求事項。 ISO22000は方針・コミュニケーション・トレーサビリティ・改善の枠組みを提供します。
紅茶サプライチェーン × 食品安全マネジメント
流れは、1 茶園・一次生産、2 製茶工場、3 ブレンディング・ティーバッグ包装、4 倉庫・輸送、 5 小売・提供。適用の目安は次のとおり。茶園：PRP/GHP が中心。製茶工場：ISO22000、GMP、HACCP、必要に応じFSSC22000。 包装工場：ISO22000、GMP、HACCP、FSSC22000。倉庫・輸送：PRPとISO22000のトレーサビリティ。小売・提供：PRP、簡易HACCP。
※ 実務では、ISO 22000が全体の運用枠組み、GMP/PRPが衛生の土台、HACCPが工程の要（CCP）、そして工場等が FSSC 22000で第三者認証を取る、という関係になります。