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概要
分類：品質・認証／国際基準
正式名称：ISO 11287:2011
英語タイトル：Green tea — Definition and basic requirements
制定機関：ISO（国際標準化機構）
初版発行：1991年（最新版は2011年）
起源・背景
ISO 3720（紅茶規格）とのバランスを取る形で1991年に初版制定されました。1980年代以降、緑茶の輸出増加とともに国際取引における品質差異や呼称の混乱が指摘され、緑茶にも明確な定義と品質基準が必要とされたことに起因となっています。
内容構成
ISO 11287は、緑茶（Green Tea）の定義および、国際取引において求められる最低品質基準を定めた国際規格です。
Camellia sinensisの葉を不発酵処理（非酸化）し、乾燥して製品化された茶葉が対象です。大量取引される緑茶の品質保証に用いられます。
ISO 11287主な規格内容（品質基準項目）
運用上の補足
- 「日本茶」や「釜炒り茶」などの伝統製法茶も、この規格に準拠している場合がある。
- ただし香り付け緑茶や粉末緑茶（抹茶）は対象外。
- ISO 1839（サンプリング）とセットで用いられることが多い。
- 官能評価（味・香り・滋味）については記載がない（別途官能規格に委ねられる）。