contents
📘 概要
JECFA評価とは、FAOとWHOが共同で運営する「食品添加物に関する専門委員会（JECFA）」によって行われる、食品添加物・汚染物質・残留農薬・香料などに対する科学的な安全性評価プロセスを指します。
この評価は、Codex規格の策定や各国の食品安全政策の根拠となります。
📌 評価対象の分類
| 評価対象 | 内容 |
| 食品添加物 | 保存料・着色料・甘味料など |
| 香料 | 天然香料やその構成成分 |
| 農薬 | 作物残留農薬（MRL設定の基礎） |
| 汚染物質 | カビ毒（アフラトキシン等）、重金属など |
📌 主な評価指標
| 指標 | 意味 |
| ADI（Acceptable Daily Intake） | 毎日摂取しても健康に影響がないとされる量（mg/kg体重/日） |
| NOAEL（No Observed Adverse Effect Level） | 有害な影響が観察されない最大量 |
| MTDI（Maximum Tolerable Daily Intake） | 耐容一日摂取量（汚染物質等で使用） |
| ARfD（Acute Reference Dose） | 単回摂取の安全上限量（農薬など） |
📌 Codexや各国制度との関係
- JECFAの評価結果は、Codex Alimentarius Commission（CAC）に提出され、Codex CXS 192（残留基準）などの国際規格策定の根拠となります。
- 日本の食品安全委員会を含む各国機関も、JECFAの評価結果を参照しつつ自国の基準を定めています。
- EU、アメリカ、カナダなどもJECFA評価を重視していますが、独自評価を併用することもあります。
📌 紅茶との関係
- 紅茶製品に含まれる香料（例：ベルガモット抽出物）や、残留農薬、カビ毒（アフラトキシン）などの評価は、JECFAの報告を基にして国際基準が設けられています。
- 特に輸出用紅茶（日本・EUなど）では、JECFA評価に基づいたMRL（最大残留基準）が参照され、輸入検査や製品設計の基礎となります。
📍 備考
JECFAの評価は世界中の食品規制の土台であり、民間の認証制度（FSSC 22000、ISO 22000など）におけるリスク評価の基礎文書としても参照されます。
製品パッケージなどに表示されることはないものの、食品の信頼性や貿易の透明性を裏で支える「見えない基準」といえます。
📚 参考リンク