MIF

contents

• 概要
• 関連規格/典拠
• ねらい
• 歴史的背景
• 実務のコツ
• 🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）
• 🔗リンク

概要

MIF（milk in first）は、カップに先にミルクを入れ、あとから紅茶を注ぐミルクティーの作り方です。

・同義/別表記：先ミルク

関連規格/典拠

参考：『英国式おいしいミルクティーの淹れ方』（紅茶と科学）

ねらい

温度勾配を緩和でき、ミルクタンパクの凝集（フェザーリング）や膜を抑えやすいとされています。色と濃さの再現性を重視するときに用いられます。

歴史的背景

脆い磁器の熱割れ回避や、給仕動線上の標準化の観点からMIFが支持された時代があります。

実務のコツ

先に入れるミルク量を一定（例：15–30 mL）に決め、注ぐ紅茶の温度・量で最終色を決める。

🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）

🔗リンク

MIA
英国式おいしいミルクティーの淹れ方
英国王立化学会による『完璧な一杯の紅茶の淹れ方』(１)
英国王立化学会による『完璧な一杯の紅茶の淹れ方』(２)