オーソドックス製法

contents

• 概要
• 関連規格/典拠
• 目的/機能
• 範囲/定義境界
• 類似/対比
• 歴史的背景
• 🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）

概要

オーソドックス製法（orthodox method）は英語ではorthodox method / orthodox manufacture（traditional method）などともいわれます。

オーソドックス製法は葉形を保ちながら揉み込み・酸化・乾燥する伝統的紅茶製法です。19世紀に中国起源の手仕事を基に、英国人がインド・セイロンで機械化して確立しました。

同義/別表記：オーソドックス法／伝統製法（対：CTC法）

関連規格/典拠

・工程区分の標準記述（withering → rolling → roll-breaking & sifting → oxidation → firing）
・感覚評価：等級（whole/broken/fannings/dust）と外観・水色・香味の関係
・ISO/Codex の関連語彙（紅茶定義・官能評価手順 等）

目的/機能

複層的な香り・透明感のある水色・きめ細かな渋みを表現。リーフ外観（整形）も重視します。

範囲/定義境界

代表工程は下記。装置や回数は産地・等級で変動。
　1° 摘採（tea plucking）
　2° 萎凋（withering）：水分を程よく飛ばし、香り前駆体を整える
　3° 揉捻（rolling）：細胞破砕で酸化酵素とポリフェノールを接触
　4° 玉解き・ふるい分け（roll-breaking / green-sifting）
　5° 発酵＝酸化（oxidation）：温湿度管理で香味を形成
　6° 乾燥（firing）：酸化停止・水分安定化・貯蔵性付与

類似/対比

CTC（crush-tear-curl）は速い抽出と強いボディを狙う大量生産向き。オーソドックスはリーフグレードの幅が広く、香りのニュアンスに優れます。

歴史的背景

19世紀の中国伝統技術→英領インド／セイロンで連続機・乾燥機が発展。20世紀にローターバンなどの支援機も導入され、生産性と再現性が向上。

🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）