オーソドックス製法は、200年前に中国で完成された伝統的な方法で人の手によって行われていた製造方法をベースにして、イギリス人が機械化して改良を重ねながら進歩させていった製法です。茶葉の外観を重視したリーフタイプと水色、香味を重視したブロークンタイプがあります。
オーソドックス製法は次の手順で行われます。各工程について詳しくは各々のリンクを参照してください。
1° 摘採（てきさい / tea plucking）
2° 萎凋（いちょう / withering)
3° 揉捻（じゅうねん / rolling）
4° 玉解き・ふるい分け(roll-breaking , green-sifting)
5° 発酵(fermentation)
6° 乾燥(firing)