サンドイッチ
contents
定義
サンドイッチとは、薄切りのパンに具材を挟んだ軽食で、紅茶、とりわけアフタヌーンティーと深く結びついた食べ物です。
紅茶文化の文脈では、単なる軽食ではなく、紅茶の時間を成立させるための「味の土台」として機能します。
紅茶文化におけるサンドイッチの役割
アフタヌーンティーにおけるサンドイッチは、
- 甘味（ケーキ・菓子）の前に供される
- 空腹を和らげる
- 紅茶の渋味や香りを受け止める
という、非常に理にかなった配置を持っています。特に重要なのは、サンドイッチ自体が主張しすぎないことです。味が強すぎると紅茶を邪魔し、軽すぎると役割を果たしません。
紅茶向きサンドイッチの基本条件
紅茶と合わせるサンドイッチには、いくつかの暗黙の条件があります。
- パンは白く、柔らかいもの
- 耳は落とすのが基本
- 具材は冷製が中心
- 油脂や香りは控えめ
これは格式や見栄のためではなく、紅茶の香りを邪魔しないための合理性です。
代表的な具材
紅茶文化の中で定着している具材には、次のようなものがあります。
- きゅうり
- 卵（エッグサラダ）
- スモークサーモン
- ハム
- クリームチーズ
いずれも、
- 塩味が穏やか
- 口当たりが軽い
- 紅茶の渋味と衝突しにくい
という共通点を持っています。これが紅茶に合うペアリングの原則にあっているのです。
「サンドイッチ」という存在の意味
紅茶の席におけるサンドイッチは、主役でも脇役でもありません。
- 紅茶を支える
- 甘味への橋渡しをする
- 時間の流れを整える
という、構造的な役割を担っています。そのため、アフタヌーンティーにおいてサンドイッチが欠けると、全体のリズムが崩れてしまうのです。
🔗リンク
サヴォリー
キューカンバーサンドイッチ（Cucumber sandwiches）
アフタヌーンティー（Afternoon Tea）
第7代ベドフォード公爵夫人、アンナ・マリア・ラッセル (1)
第7代ベドフォード公爵夫人、アンナ・マリア・ラッセル (2)