サヴォリー
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定義
サヴォリー（Savory）とは、紅茶、とくにアフタヌーンティーにおいて提供される甘くない料理・軽食の総称です。
サンドイッチを含む、塩味・旨味を中心とした料理群を指し、甘味（スイーツ）と明確に区別されます。
紅茶文化におけるサヴォリーの役割
サヴォリーは、紅茶の席において次のような役割を担います。
- 空腹を和らげる
- 紅茶の渋味・香りを受け止める
- 甘味へ移行するための土台を作る
つまりサヴォリーは、紅茶と甘味をつなぐ「緩衝帯」です。これがあることで、甘い菓子が重くなりすぎず、紅茶も飲み続けることができるのです。
サヴォリーに含まれる代表例
紅茶文化で「サヴォリー」と呼ばれるものには、次のような例があります。
- サンドイッチ
- キッシュ
- タルトレット（塩味）
- チーズを用いた軽食
- 小さなパイ類
共通点は、
- 一口〜数口で食べられる
- 香りや脂肪分が控えめ
- 紅茶の香味を邪魔しない
という点です。
サンドイッチとの関係
サンドイッチは、サヴォリーの中でも最も基本的で象徴的な存在です。そのため、
サヴォリー：上位概念
サンドイッチ：代表的な下位項目
という関係になります。
甘味との明確な切り分け
紅茶文化では、
- サヴォリー（甘くない）
- スイーツ（甘い）
を明確に分けて考えます。これは好みの問題ではなく、味覚疲労を避け、紅茶を最後まで楽しむための設計なのです。
🔗リンク
サンドイッチ
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アフタヌーンティー（Afternoon Tea）
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