ショートブレッド
Contents
概要
ショートブレッド（shortbread）とはバター・砂糖・小麦粉を主原料として作られる、スコットランド起源の焼き菓子です。
強い甘味よりも、バターの香りと崩れるような食感に特徴があります。
名称の short は「短い」ではなく、「グルテンが短く切れる（＝さくっと崩れる）生地」を意味します。これは製菓用語の short pastry と同系統の語です。
紅茶文化における位置
ショートブレッドは単なる菓子ではありません。英国圏では
- 午後の紅茶
- 友人宅への訪問
- 祝祭期
など、「少しだけ丁寧な時間」に添えられる菓子です。
スコットランドでは特に「家庭性と歓待の象徴」として扱われます。
濃いめの紅茶との相性がよく、アッサムや濃い目のブレンドティーと合わせられることが多いとされています。
文化メモ
かつてショートブレッドは日常菓子ではなく、祝祭用の特別な焼き菓子でした。
代表的な形
代表的な形には以下のようなものがあります。
- fingers（指状）
- rounds
- petticoat tails（ペチコートの裾）
最後の名称は、スコットランドの民族衣装に由来すると言われています。