SSOP
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概要
SSOPはSanitation Standard Operating Proceduresの略です。和訳は衛生標準作業手順書です。SSOPは、食品製造の現場における衛生管理を文書化し、標準化する手順書のことです。清掃・消毒・器具洗浄・交差汚染防止・従業員衛生・害虫管理などが対象になります。SSOPはHACCPの前提条件（PRP）として導入前に必須のものとされています。
関連規格/典拠
HACCP/PRP、一般衛生管理、衛生教育・記録の維持
構成例
目的／適用範囲／責任／手順（頻度・薬剤濃度・手順書写真）／記録様式（点検表・是正処置）／検証・バリデーション。
紅茶での要点
製茶ラインの異物・微生物対策、ティーバッグ機周りの微粉・糊・刃物管理、乾燥設備の清掃頻度、ミルクティー製品では乳由来交差汚染の分離など。
運用
日常の記録＋定期検証（拭き取りATPや生菌・カビ）で「形骸化」を防ぐ。
🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）
英文: Our SSOP sets daily cleaning for the dryer, sanitizer concentrations, and verification records for the tea-bagging line.
和訳: 当社のSSOPは乾燥機の毎日清掃、薬剤濃度、ティーバッグ機の検証記録まで定めています。
英文: SSOPs are prerequisite programs for HACCP, preventing foreign matter and microbial risks in black-tea production.
和訳: HACCPの前提条件としてのSSOPが、異物・微生物リスクを抑えます。
🔗リンク
HACCP事例集（紅茶業界向け）
HACCP義務
PRP（前提条件プログラム）一覧（Codex CXG 90-2017ベース）