SSOP

SSOPはSanitation Standard Operating Proceduresの略です。和訳は衛生標準作業手順書です。

定義
SSOPは、食品製造の現場における衛生管理を文書化し、標準化する手順書のことです。清掃、消毒、害虫管理、器具の洗浄、従業員の衛生などが対象になります。

紅茶との関連
紅茶の製造ラインでの異物混入や微生物リスクを防ぐために、SSOPはHACCP導入前に必須とされています。