紅茶のことば検索
海禁
概要 海禁は海上交易を国家管理下に置いた明清期の対外統制政策です。海禁は「海外との往来を全面禁止する政策」では…
広州
概要 明清期、中国の対外貿易は広州一港に集中し、武夷山の紅茶をはじめとする南中国産の茶は、ここで検査・課税・荷…
キャフタ条約
概要 1727年に清とロシア帝国が結んだ国境通商条約です。モンゴル高原のキャフタ（露）／買売城（清）に通商拠点…
陸羽
概要陸羽（733–804&#…
茶経
概要 『茶経』は、唐代の茶人・陸羽（りくう）が著した、世界最初の体系的な茶専門書です。茶の起源・栽培・製造・道…
団茶
概略 団茶（たんちゃ）とは、茶葉を蒸して臼で搗き、型に押し固めて作られた固形茶の総称です。保存と輸送に優れた形…
三国
概要 後漢が滅亡した後に中国に成立した三国時代の三つの国である魏・蜀・呉が覇権を争った三国時代は、茶が「薬」か…
漢代
概要 漢は中国の王朝で前漢から後漢の二つの王朝（両漢）を総称して「漢王朝」と呼ばれます。前漢から後漢にかけて、…
神農
概要 神農（しんのう）は中国古代の伝説的帝王で、茶の発見者として語り継がれる存在です。「草木の性を知り、多くを…
IFOAM
概要 IFOAMはInternational Federation of Organic Agricultur…
FAO
概要 FAOはFood and Agriculture Organization of the United …
IMO
概要 IMOはInstitute for Marketecologyの略で日本語訳ではマーケットエコロジー研究…
IMF（International Monetary Fund／国際通貨基金）
概要 International Monetary Fundは国際通貨基金と訳されて、略称はIMFです。本部は…
アール・デコ（Art Deco）
📜 時代背景1920〜1…
アール・ヌーヴォー（Art Nouveau）
🏷️日本語訳ਫ…
RTD紅茶
定義RTD紅茶（Ready-to-Dri…
TDS
定義TDS（Total Dissolved Solidsᦁ…
RO水／逆浸透水
定義RO（Reverse Osmosis＝๧…
篩（試験用ふるい）
📖 定義 標準篩（ふるい）とは、日本工業規格 JIS Z 8801 に基づく、一定の孔径（目開き）を持ったステ…
ISO 20715（茶の分類の国際規格）
正式名称ISO 20715:2023 “T…
ISO 19563（インスタントティー仕様）
正式名称ISO 19563: Tea — …
ISO 14502-2（カテキン・カフェイン分析）
正式名称ISO 14502-2: Determinat…
ISO 11286（紅茶の等級）
正式名称ISO 11286: Tea — …
覆い香
定義 覆い香（おおいか）は、被覆栽培（よしず・寒冷紗などで日射を遮る）によって現れる、玉露・かぶせ茶・抹茶原料…
火香
定義 読み方は「ひか」もしくは「ひこう」ともよみます。火入れ（最終段の加熱）で付与・引き出される、香ばしさ・ナ…
合組
定義 複数の荒茶・仕上げ茶（産地・品種・摘採時期・等級の異なるロット）を狙いの味・香り・水色（抽出色）に設計し…
ヘッドスペース分析
概要 ヘッドスペース分析とは試料の上部空間（ヘッドスペース）に揮散した香気成分を捕集・分析する方法です。乾葉／…
合成香料
概要 合成香料とは、化学的に合成された香料のことです。分子が同じなら天然香料と感覚的にも同等に働きますが、法規…
ベースノート
概要 ベースノートとは、持続が長く、余韻を支える香りのことです。甘さ・コク・温かみを与えます。紅茶ではバニラ、…
ミドルノート
概要 トップノートが落ち着いた数十秒～数分後に中心となる香りのことです。茶そのものの個性（フローラル／フルーテ…
トップノート
概要 紅茶用語としては、開封直後や淹れたて直後に立ち上がる最初の香りのことを指します。高揮発成分が中心で、第一…
トリアセチン
概要 トリアセチンは、食品用溶媒・可塑剤として用いられる高沸点キャリアです。沸点が高いので揮発がゆるやかで、香…
プロピレングリコール
概要 プロピレングリコール（PG / propylene glycol）は、無色無臭で粘性のある二価アルコール…
エッセンシャルオイル
概要エッセンシ…
Codex CAC/GL 32-1999（有機食品の生産・加工・表示・販売指針）
定義Codex が定める&…
Codex CAC/GL 23（栄養および健康強調表示の使用指針）
定義Codex が定めた&…
Codex CAC/GL 66
定義食品に風味…
Codex CAC/RCP 42（スパイス及び乾燥芳香植物の衛生規範）
定義Codex が定めた …
Codex CXC 75（低水分食品の衛生管理規範）
定義Codex の衛生コ&…
GSFA
定義Codex（FAO/WHO）の…
ティーカクテル
概要ティーカク…
🇱🇰ウヴァ(紅茶)
ウヴァ（産地）…
ティンクチャー
定義・概要ティ…
ティーレース（Tea race）
概要ティーレー…
GMP（Good Manufacturing Practice／適正製造規範）
概要GMP（Good Manufacturing Practice&…
Commercial Invoice（CI／商業送り状）
概要Commercial Invoice（コ}…
Proforma Invoice（PI／見積送り状）
概要Proforma Invoice（プロ…
Shipping marks（外装表示／ケースマーク）
概要Shipping marks（シッ&…
PO（Purchase Order／発注書）
概要PO（Purchase Order／発…
紅茶の日
概要日本の記念…
クリームティー（Cream Tea）
概要クリームテ…
お茶の時間（英国のティータイム習慣）
概要イギリスに…
Muscatel flavor
Muscatel flavor is a term used to describe the unique t…
一般生菌数
定義・概要一般…
大腸菌群
定義・概要大腸…
サルモネラ属菌（Salmonella spp.）
定義サルモネラ…
黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus）
定義・概要黄色…
紅茶の歴史
概要紅茶の歴史…
ロバート・フォーチュン（Robert Fortune）
人物ロバート・…
パーヴェル・クズミチョフ（Pavel Kousmichoff）
人物パーヴェル…
ニコライ2世（Nicholas II）
人物ニコライ2ߏ…
アレクセイ1世（Alexis I）
人物などロシア…
実生（seed propagation）
定義実生（みし…
挿し木（cuttings）
定義挿し木（cutting…
自家不和合性
定義自家不和合…
ハイブリッドクローナル（hybrid clonal）
定義ハイブリッ…
オレンジ・ペコー（Orange Pekoe / OP）
要点 風味名でも「オレンジ味」でもありません。 茶葉のサイズ・形状の等級（主に全葉／リーフの分類）のための用語…
ティーオークション（Tea Auction）
定義 産地側のロットを、出品カタログ・事前テイスティングを経て競売で売買する仕組みです。 出品者（生産者／工場…
ティーマーチャント（Tea Merchant / Tea Trader）
定義 産地とブランドや小売の間で茶葉を売買・仲介する事業者のことです。産地情報・相場・品質動向を握り、サンプル…
ティーパッカー（Tea Packer）
定義 原料茶を受け入れ、必要に応じて選別・配合の後、小分け・包装して製品化する事業者（会社／工場）のことです。…
ティーバイヤー（Tea Buyer）
定義 産地・市場・ブローカーから茶葉を買い付ける担当者のことです。サンプル評価（官能審査）、価格交渉、ロット選…
アッサム（紅茶）
🌾 第１章 摘ÿ…
アッサム（産地）
🧾 第1章 用語…
アッサム種
🔬 アッサム種{…
Codex MRL（最大残留基準）
☘️正式名称Codex MR…
ISO 8157（肥料と土壌用語）
📝 定義（Definition） ISO 8157は、肥料に関する用語の意味と使用法を標準化するための国際規格…
ギルド（Guild）
📝 ギルドの定義（Definition） ギルドは、中世から近世にかけての都市経済の基盤となった同業者が結成し…
B/Lと原産地証明書の違い
📝 定義（Definition）B/L…
GFSI（食品安全イニシアチブ）
📝 定義（Definition） GFSI（Global Food Safety Initiative）は、食…
USDA Organic（アメリカ農務省有機認証）
📘 USDA Organicの定義 USDA Organicとは、アメリカ農務省（United States …
ISO 14502-1（茶抽出物中のポリフェノール測定）
📘 定義（Definition） ISO 14502-1 は、茶の抽出物に含まれる総ポリフェノール含有量を、比…
JAS制度と国産紅茶
概説JAS制度（Japanese Agr…
紅茶輸入自由化
📝 定義（Definition）…
ISO 6078（紅茶および関連用語の定義）
🍃 概要ISO 6078:1982 は、…
ISO 1839（サンプリング方法）
🔹ISO 1839の概要 ISO 1839:1980 は、茶（紅茶・緑茶・インスタントティー等）を対象とした代…
ISO 1578（アルカリ可溶性灰分の測定）
🔹 概要 ISO 1578:1975 は、食品に含まれる灰分中のうち、アルカリ溶液（水酸化ナトリウム）に可溶な…
ISO 1577（酸不溶性灰分の測定）
概要 ISO 1577:1987は、食品中の酸可溶性灰分（acid-insoluble ash）を測定する国際…
ISO 1576（水溶性・非水溶性灰分）
概要 ISO 1576:1988 は、紅茶やその他の食品における総灰分中の水溶性成分と非水溶性成分をそれぞれ分…
ISO 1575（総灰分の測定）
🔹 概要ISO 1575:1987 は、…
ISO 1573（水分含量測定）
🔹 ISO 1573の規格名（日本語） ISO 1573:1980 茶 ― 103℃における質量減少の測定 🔹…
神道指令と戦後日本の宗教構造
📝 概要 連合国軍総司令部（GHQ）は、1945年12月15日付で「神道指令（神道指令：SCAPIN-448）…
人間宣言の曖昧さとGHQの解釈
📝 概要1946年1月1日…
ティーバッグ文化
📝 概要ティー|…
共にあったはずのふたつのお茶──日本茶と紅茶の戦後史
📝 概要戦後のĄ…
ティーバッグ素材と環境対応
📝 概要 ティーバッグ素材と環境対応が大きな課題となっています。紅茶の紅茶のティーバッグ素材は、20世紀後半以…
喫茶店と紅茶
📝 概要 戦後の日本社会において、紅茶が最初に日常的な存在として根づいた場の一つが「喫茶店」でした。家庭ではま…
紅茶専門店文化の形成
📝 概要 戦後日本における紅茶専門店の誕生と定着は、紅茶が単なる飲料から文化的体験へと昇華していく過程と深く結…
紅茶の再制度化
📝 概要 戦後日本において、紅茶は一度制度の空白地帯に落ち込みました。しかし1970年代以降は再び制度的な枠組…
引換証・物資交換券
📝 概要 戦後日本で物資の不足と配給制度の維持のために発行されたのが「引換証」や「物資交換券」でした。これらは…
紅茶とおまけ文化
📝 紅茶とおまけ文化の概要 紅茶に「おまけ」が付属するという手法は、単なる販売促進を超えて、消費者との文化的な…
裏ルートと生活再建
📝 概要 ここでは裏ルートと生活再建に付いて解説しています。戦後の混乱期、日本では物資の統制と配給制度の下で生…
農林省通達と紅茶行政
📝 概要 戦後の紅茶行政において、農林省（現・農林水産省）はJAS制度や輸出振興、品質管理の指針をめぐって数多…
紅茶文化の翻訳と定着
📝 紅茶文化の翻訳と定着の概要 紅茶文化の翻訳と定着という視点で日本における紅茶文化の受容を解説しています。紅…
翻訳知性と図書館
📝 概要 日本における図書館は、単なる蔵書の倉庫ではなく、翻訳という知性の集積所かつ伝達装置としての機能を果た…
翻訳という知性
📝 概要 日本人は古来より翻訳という知性が秀でていました。日本において「翻訳」は、単なる語句の置き換えではあり…
象徴の受容と紅茶のかたち
📝 概要 戦後日本において、「象徴天皇制」という新たな国家形態が成立しました。敗戦とともに天皇の神格性は否定さ…
象徴天皇という「絶対的アイドル」の誕生
📝 概要 戦後日本において、「象徴天皇制」という新たな国家形態が成立しました。大東亜戦争敗戦とともに天皇陛下の…
国家神道の崩壊と戦後日本人の信仰構造の変容
📝 概要 日本における「無宗教」という自己認識は、国家神道体制の崩壊と深く関係しています。敗戦によって国家神道…
統制経済と紅茶
📝 概要 戦後日本は、深刻な物資不足と混乱の中で、国家主導の統制経済体制を採用しました。この中で紅茶もまた「贅…
「戦後」という言葉の文脈
📝 概要 日本における「戦後」という言葉は、基本的に大東亜戦争敗戦後を指す言葉として用いられています。日本は他…
物資統制令
📝 概要 物資統制令は、大東亜戦争後の日本における戦時物資・生活物資の統制管理制度の一環として制定された政令で…
日本茶との対比
概要 日本茶との対比の中で戦後日本における紅茶の文化的位置づけは、しばしば語られます。両者はただの飲み物の違い…
ハイカラ文化と喫茶店
📝 概要 ハイカラ文化と喫茶店は明治末から昭和初期にかけて広がった“ハイカラ文化”を代表しています。これは欧米…
ティーバッグの普及史
📋 概要 日本におけるティーバッグの普及史は、進駐軍やPXからの流入品、やがて返国者や誘導品としての実用化によ…
🇬🇧英国式ティー文化の輸入
📝 概要英国式|…
贈答用紅茶パッケージの変遷
📝 概要 紅茶は戦後日本において、特に輸入再開以降「贈答品」としての役割を強めていきました。その象徴が、贈答用…
紅茶輸入再開
📝 概要 日本は戦後の統制経済により、一時的に貿易が停止されていました。ここでは紅茶輸入再開について解説します…
JAS法と紅茶
📝 概要 JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）は、日本における農産加工物全般の品質基準…
日本ブランド復活
📝 概要 「日本製の紅茶」は、かつては輸出主力品でもありましたが、戦後の輸出政策・統制経済・自由化政策のはざま…
紅茶の輸入制限解除
📝 紅茶の輸入制限解除の概要 大東亜戦争敗戦後、日本は統制経済体制のもとで物資や食料の輸入を厳しく制限していま…
紅茶とモダン喫茶店
📝 紅茶とモダン喫茶店の概要 戦後から高度経済成長期にかけて、日本の都市部では「モダン喫茶店」と呼ばれる独特の…
香りを飲むという衝撃
📝 香りを飲むという衝撃の概要 1970年代後半、日本の一般家庭に「アールグレイ」が登場したとき、多くの人々は…
高度成長期の砂糖信仰
📝 概要 砂糖は戦後の日本社会において、単なる甘味料ではなく「豊かさ」の象徴でした。配給制度下では貴重品であり…
チクロと「全糖」信仰
📝 概要 チクロ（サイクラミン酸ナトリウム）は、かつて日本で広く使われていた人工甘味料の一種です。低カロリーで…
紅茶と砂糖文化
✨ 紅茶と砂糖文化の概要 かつて日本の紅茶文化において、砂糖は単なる甘味料ではありませんでした。 それは紅茶を…
紅茶と贈答文化
🔸 紅茶と贈答文化の概要 戦後日本における贈答文化の中で、紅茶は特に「お歳暮」や「正月のご挨拶」として定着して…
ティーバッグ文化の導入
ティーバッグ文化の導入の概要 ティーバッグ文化の導入とは、戦後日本（1945年以降）において、紅茶を抽出する新…
PX（Post Exchange）と物資放出
概要 PX（Post Exchange）は、駐留アメリカ軍の軍人および関係者向けに設置された売店のことを指し、…
GHQ物資供給政策
GHQ物資供給政策の概要 GHQ物資供給政策とは、大東亜戦争敗戦後の日本占領期（1945〜1952年）において…
紅茶缶の再利用文化
概要 紅茶缶の再利用文化とは、戦後から高度経済成長期にかけて日本の家庭で広く見られた、輸入紅茶の缶容器を他の用…
進駐軍放出品
🔸進駐軍放出品の概要 進駐軍放出品とは、第二次世界大戦後の占領期（1945〜1952年）において、アメリカ軍を…
進駐軍と茶文化
概要 「進駐軍と茶文化」とは、大東亜戦争敗戦後、日本を占領・統治した連合国軍（とくにアメリカ軍＝GHQ）が、日…
嗜好品統制
嗜好品統制の概要 嗜好品統制とは、戦時・戦後の国家体制において、贅沢品や必需性の低い物資（＝嗜好品）を対象に、…
闇市と紅茶
闇市と紅茶の概要 「闇市と紅茶」とは、大東亜戦争敗戦後の日本において、国家の配給制度に頼らずに紅茶を含む贅沢品…
配給券文化
配給券文化の概要 配給券文化とは、戦時・戦後日本において日常生活の基盤となっていた配給券を中心とした生活様式や…
配給制度
配給制度の概要 配給制度とは、戦時中および戦後の物資不足に対応するために導入された、国家による生活必需品の計画…
食糧管理法
食糧管理法の概要 食糧管理法とは、大東亜戦争戦中・戦後日本において食糧の生産・流通・価格を国家が一元管理するこ…
贅沢品指定
贅沢品指定の概要 贅沢品指定とは、大東亜戦争戦時中および戦後の物資統制政策において、生活必需品ではないと見なさ…
TBT協定（WTO技術的貿易障壁協定）
📘TBT協定（WTO技術的貿易障壁協定）の概要 TBT協定（Technical Barriers to Tra…
GAP制度比較表と紅茶への適用
🌏GAP制度比較表と紅茶への適用の概要 紅茶産業においても、農業生産の安全性と信頼性を証明するためにGAP（G…
ASIAGAP
📘ASIAGAPの正式名称 ASIAGAP（Asia Good Agricultural Practices）…
JGAP
📘JGAPの正式名称 JGAP（Japanese Good Agricultural Practices） 🗾…
香料表示制度の国際比較（日本・EU・米国・英国)
🌍香料表示制ॷ…
清涼飲料水（日本法規上の定義）
📘 概要 「清涼飲料水」とは、日本の食品衛生法および食品表示基準における飲料区分のひとつで、アルコール度数が1…
ノンアルコール清涼飲料
📘 概要 「ノンアルコール清涼飲料」とは、アルコール度数が1%未満の非酒類飲料を指す、国際的な飲料分類用語です…
JECFA評価
📘 概要 JECFA評価とは、FAOとWHOが共同で運営する「食品添加物に関する専門委員会（JECFA）」によ…
IFRA Code of Practice
📘 概要 IFRA Code of Practiceは、国際香粧品香料協会（IFRA：Internationa…
アフラトキシン（カビ毒）
📘 正式名称 正式名称はAflatoxins（アフラトキシン類）です。主にアスペルギルス属のカビ（Asperg…
残留農薬（MRL：最大残留基準）
📘 正式名称と略語 MRL（Maximum Residue Limit）は残留農薬の「最大残留基準値」のことで…
ISO 14001（環境マネジメントシステム）
📘 正式名称 ISO 14001:2015 — Environmental management system…
ISO 6079（即席茶：インスタントティーの定義）
🪶正式名称 ISO 6079:1981 — Instant tea in solid form — Defin…
ISO 9001（品質マネジメントシステム）
📘 正式名称 ISO 9001: Quality management systems — Requireme…
ピケライン（picket line）
定義 ピケライン（picket line）とは、労働者によるストライキや抗議行動の際に形成される、職場の入口や…
マーガレット・サッチャー（Margaret Thatcher）
概要マーガレッ…
🏴☠️フォークランド紛争(Falklands War)
概要フォークラ…
サッチャリズム（Thatcherism）
🧾サッチャリズムの定義 サッチャリズムとは、1979年にイギリスの首相に就任したマーガレット・サッチャー（Ma…
ビルダーズティー（Builder’s Tea）
ビルダーズ・テ…
CTCブレンド
CTCブレンドの定義 特徴 産地構成とスリランカ 文化的背景 🔗リンク
共栄製茶株式会社
📘 概要 共栄製茶株式会社は、日本国内における「ミントン（Minton）」ブランドの紅茶製造・販売を継続してい…
ISO/TS 22002-1（食品製造に関する前提条件プログラム）
📘 概要 ISO/TS 22002-1は、食品製造業における前提条件プログラム（PRP）の実施に関する技術仕様…
PRP（前提条件プログラム）一覧（Codex CXG 90-2017ベース）
📘 概要 PRP（前提条件プログラム：Prerequisite Programs）とは、HACCP計画やGMP…
食品認証制度・食品表示制度
📘 概要 食品認証制度・食品表示制度とは、食品の安全性・生産方法・成分・品質・原産地などについて、第三者認証ま…
紅茶におけるJAS認証制度
📘 概要 「JAS認証制度」とは、農林水産省が定める農林物資の品質および表示基準に基づく任意の公的認証制度です…
JAS法全体（農林物資の規格化等に関する法律）
📘 概要 JAS法は正式には「農林物資の規格化等に関する法律」といい、農産物・加工食品などに対する品質の規格化…
香料表示制度（日本）
📘 概要 日本の香料表示制度は、「食品表示基準」「食品衛生法」「食品添加物公定書（告示）」などを基盤に、食品に…
食品表示基準
📘 概要 食品表示基準は、2015年4月に食品表示法の施行により統合された、日本国内の食品表示に関する包括的な…
食品衛生法（日本）
📘 概要食品衛ī…
Regulation (EU) 2019/1381（食品安全リスク評価の透明性に関する規則）
📘 概要 Regulation (EU) 2019/1381 は、EUの食品安全制度において リスク評価の透明…
EU No 2021/2117（ワイン等の表示制度改正規則）
📘 概要 EU No 2021/2117は、ワイン・スピリッツなど酒類の表示制度を近代化・強化する目的で制定さ…
EU No 1169/2011 Annex VII（原材料・香料の表示方法）
📘 概要 EU規則 No 1169/2011（通称：FIC規則）は、食品に関する情報提供（Food Infor…
EFSA（欧州食品安全機関）
📘 概要 EFSA（European Food Safety Authority／欧州食品安全機関）は、EU全…
FIC規則
🏷️ Regulation (EU) No 1169/2011【食品情報提供に関する規則（FIC規則）】 正式…
HACCP事例集（紅茶業界向け）
📘 概要 HACCP事例集（紅茶業界向け）は、紅茶の製造・加工・包装・流通において適用されるHACCP（危害要…
HACCP義務
📘 概要 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）…
EUオーガニック規則（EU Organic Regulation）
🏷️ EUオーガニック規則（EU Organic Regulation）正式名称 EUオーガニック規則正式名称…
EC 1334/2008
🏷️ Regulation (EC) No 1334/2008【E…
Codex CXG 80（食品のリスク分析の原則およびガイドライン）
🏷️ Codex CGX 80（食品のリスク分析の原則およびガイドライン） 正式名称：“Principles …
EC Regulation 178/2002
🏷️ EC Regulation 178/2002【EU食品法の基本規則】 分類：🇪🇺 地域制度／EU食品法／…
EU食品安全指令 EC 852/2004
🏷️ EC Regulation 852/2004【EU食品衛生・安全指令（一般食品衛生規則）】 分類：🇪🇺 …
Codex CXS 12-1981 Annex(食品添加物規格附属書：香料の使用指針)
🏷️ Codex CXS 12-1981 Annex(香料に関する附属規定) 分類：国際・国内食品規格集／香料…
Codex CXG 90-2017(加工食品におけるGMPの一般指針)
🏷️ Codex CXG 90-2017(加工食品におけるGMPの一般指針) 正式名称：Codex Gener…
Codex CXS 234-1999(食品分類システム)
🏷️ Codex CXS 234-1999【食品分類システム：分析およびサンプリング方法に関する推奨規格】 分…
Codex CXS 1-1985(一般的な包装食品の表示規範)
🏷️ Codex CXS 1-1985【一ō…
ISO/IEC 17025
✅ ISO/IEC 17025とは ISO/IEC 17025 は、「試験所および校正機関の能力に関する一般要…
ISO/TS 22002シリーズ
✅ ISO/TS 22002シリーズとは ISO/TS 22002シリーズは、ISO 22000（食品安全マネ…
Codex HACCP(食品の衛生管理手法)
Codex HACCPとは、国際…
Codex CXC 1-1969（食品衛生の一般原則）
📓概要Codex CXC 1-1969はӌ…
ISO 3103（標準紅茶抽出法）
定義 ISO 3103:2019 は、紅茶の官能評価を行う際に用いられる国際的な標準抽出方法を定めた規格です。…
JECFA
目的 JECFAはFAOとWHOの合同食品添加物専門家会議です。食品添加物、汚染物質、動物用医薬品の残留物質な…
食品表示基準における香料の取扱い
目的食品表示基…
ISO 9235（天然香料の定義）
目的 ISO 9235は香料のうち「天然香料」として分類される物質の定義、取得方法、分類体系を統一することで、…
カンザワハダニ
英名：Kanzawa spider mite学名：Tetranychus kanzawai Kishida 日…
Codex CXS 107-1981（食品表示の一般規格）
Codex CXS 107-1981（食品表Ķ…
Codex CXS 12-1981（蜂蜜の規格）
📘 概要 Codex CXS 12-1981（蜂蜜の規格）。旧称Codex STAN 12-1981です。 こ…
Codex CXS 12-1981 Rev.（改訂版）（食品添加物規格）
目的Codex CXS 12-1981（食ࡹ…
Codex CXS 193（一般汚染物質・毒素基準）
Codex CXS 193-1995は一般汚ĉ…
Codex CXS 192-1995(食品添加物)
本規格は、Codex Alimentar…
IFS Food
正式名称：IFS Food（…
ISO 11287(緑茶の品質規格)
概要分類：品質…
茶漉し付きポット・急須
定義茶漉し付き…
急須
定義急須（きゅ…
茶器の抽出補助具
定義茶器の抽出…
茶漉
定義茶漉（ちゃ…
芸術工芸運動（Arts and Crafts Movement）
定義芸術工芸運…
ウィリアム・モリス（William Morris）
人物 ウィリアム・モリス（William Morris /1834–1896)は、19世紀イギリスの詩人、工芸…
制御抽出（controlled extraction）
制御抽出（controlled extraction）は茶葉をインフューザーの中に閉じ込めることで、湯と接する…
ヴィクトリア時代の茶器文化(Victorian Teaware Culture)
定義ヴィクトリ…
ティーインフューザー（Tea Infuser）
ティーインフュ…
ティーストレーナー（Tea Strainer）
ティーストレー…
自由抽出（free extraction）
自由抽出（free extraction…
モートスプーン（Mote Spoon）
概要モートスプ…
ISO 3720（紅茶の品質規格）
概要 ISO 3720は、紅茶（Black Tea）の定義を完全発酵されたCamellia sinensisの…
レスリー・スチュワート (Leslie Stuart)
🎩レスリー・ӟ…
ティートレイエチケット（Tea Tray Etiquette）
🍽️概要ティӦ…
ティー・ガウン
🪞概要 ティー・ガウン（Tea Gown）は19世紀末〜20世紀初頭にかけての女性の室内用ドレスです。とくにア…
ヴィクトリアン・ティー
🫖概要 ヴィクトリアン・ティー（Victorian Tea）は、ヴィクトリア朝時代（1837–1901）のイギ…
ゲームミーツ（Game Meats）
🐰 概要ゲーム}…
ビーンズ・オン・トースト（Beans on Toast）
概要 ビーンズ・オン・トーストはトーストにベイクドビーンズ（トマト味の煮豆・缶詰が定番）を温めてのせるだけの超…
ポリッジ（Porridge）
概要 オーツ麦（ロールドオーツ／rolled oats／steel-cut（pinhead）／instant …
ジェリード・イールズ（Jellied Eels）
🐍概要🧊 ジェリード・イールズ（Jellied Eels/ゼリー寄せウナギ）はロンドン東部の伝統料理です。これ…
スコッチエッグ（Scotch Eggs）
🥚概要 スコッチエッグはゆで卵をソーセージミートで包み、衣（小麦粉→卵→パン粉）をつけて揚げた（または揚げ焼き…
ピムス（Pimm’s）
概要 ピムスは、ジンをベースにハーブや柑橘類を漬け込んで作られるイギリスのリキュールです。最も有名なのは「Pi…
バンガーズ・アンド・マッシュ（Bangers and Mash）
概要 「バンガーズ・アンド・マッシュ」は、ソーセージ（bangers）とマッシュポテト（mash）をグレイビー…
コーニッシュ・パスティ（Cornish Pasty）
概要 コーニッシュ・パスティ（コンウォールのパイ）は、肉・野菜（主にじゃがいも、タマネギ、カブ）を詰めて焼き上…
フルブレックファスト（Full breakfast）
概要 フルブレックファストは、ボリューム満点の温かい朝食で、イギリスやアイルランドの宿泊施設、カフェ、パブなど…
ブラックプディング（Black Pudding）
概要 ブラックプディングは、豚の血・脂・オートミール・タマネギ・スパイスなどを混ぜて腸詰めにしたソーセージ（ブ…
サンデーロースト（Sunday Roast）
概要 サンデーローストは、日曜日の昼食に食べるイギリス伝統のロースト肉料理です。牛・鶏・羊などのローストに、ロ…
ヨークシャープディング（Yorkshire pudding）
概要 ヨークシャープディングは、卵・小麦粉・牛乳（または水）を混ぜた生地をオーブンで焼き上げる料理です。名前に…
プラウマンズ・ランチ（Ploughman’s Lunch）
概要 プラウマンズ・ランチは、チーズ・ピクルス（代表的なのは Branston Pickle）・パン・リンゴを…
🇨🇳紅葉茶
🍂紅葉茶紅葉ട…
リーフティー
概要 リーフティーはティーバッグ加工をしていない、茶葉そのものの状態で販売される紅茶のことを指します。なお、こ…
オーガニックティー
🗾 オーガニッ|…
ブレンド（blend）
概要 ブレンドとは、複数の茶葉を組み合わせて風味・香り・色合い・品質を安定させる技術を指します。紅茶の世界にお…
チャイ
🗾日本での「チャイ」定着 1990年代以降、カフェ文化の広がりとともに、インド式の煮出しミルクティーが「チャイ…
レモンティー
🗾 日本における「レモンティー」 日本では、紅茶の飲み方を説明する際に という三分類で教えられるのが一般的です…
ロイヤルミルクティー
🗾 日本での「ロイヤルミルクティー」 「ロイヤルミルクティー」は 日本独自の造語 で、1980年代頃から喫茶店…
ストレート
定義 日本語や日本の紅茶文脈で「ストレートティー」とは、ミルク・レモン・砂糖など何も加えずに抽出した紅茶をその…
紅茶業界向けの食品安全導入モデル
英語ではA food safety implement…
食品防御・食品偽装防止
定義 食品防御（Food Defense） 故意（悪意）による混入・改ざん・破壊・テロ等から人の健康被害を起こ…
リスクベースアプローチ
定義 リスクベースアプローチ（Risk-based Approach）は発生頻度（Likelihood）と影響…
ドキュメントコントロール
定義 食品安全マネジメントに関わる文書・記録を「正確・最新版・適切なアクセス」で維持する仕組みのことです。対象…
教育訓練・能力評価
定義 教育訓練・能力評価（Training and Competence）は、食品安全方針・衛生手順・HACC…
食品安全文化
定義 食品安全文化（Food Safety Culture）は食品安全に関する価値観・信念・行動様式が、経営層…
従業員衛生教育
手洗い、白衣着用、体調管理などの衛生教育をさします。GMPの基本で、紅茶工場での監査項目です。 英語ではemp…
微生物管理
定義微生物管理…
アレルゲン管理
アレルゲン管理はアレルゲンの混入防止のための仕組みです。紅茶に直接関係は薄いですが、香料添加やハーブミックスで…
防虫管理プログラム
概要防虫管理プ…
トレーサビリティ
定義・概要 トレーサビリティ（Traceability） とは、食品の原材料から最終製品までの流通・加工経路を…
RCEP・GSP枠の違いと活用法
定義・概要 RCEP（Regional Comprehensive Economic Partnership：…
RCEP C/O（RCEP Certificate of Origin）
定義と概要 RCEP C/OはRCEP Certificate of Originの略です。これはRCEP（地…
Form A
概要 Form Aは一般特恵原産地証明書です(GSP Certificate of Origin Form A…
フォワーダー
定義・概要 フォワーダー（Freight Forwarder）は、輸出入に関わる貨物の輸送・通関・書類業務を一…
貨物引渡指示書（D/O：Delivery Order）
定義・概要貨物…
関税表（Tariff Schedule）
定義・概要関税…
植物検疫証明書（Phyto Certificate）
定義植物検疫証…
検査証明書（Inspection Certificate）
定義・概要 検査証明書（Inspection Certificate） とは、貨物の数量・品質・梱包状況などが…
原産地証明書（Certificate of Origin）
定義・概要原産…
Certificate of Analysis （分析証明書／COA）
概要Certificate of Analysis（COAʌ…
Packing List（梱包明細書）
概要Packing List（パッ…
Bill of Entry（輸入申告書）
📜 Bill of Entry（輸入申告書）とは Bill of Entry（輸入申告書）は輸入者が税関に提出…
Letter of Credit (L/C)
概要Letter of Credit（L/C, 信&#…
税関申告（Customs Declaration）
概要Customs Declaration（税&…
衛生証明書（Sanitary Certificate）
概要Sanitary Certificate（衛…
輸入許可証（Import Permit）
概要Import Permit（輸入&#…
TARIC（EU統合関税表）
概要 TARIC（EU統合関税表）は、EU が運用する統合関税コード・データベースです。正式名称はTarif …
マーケット別 必須認証・推奨認証一覧
認証名 EU 米国 日本 中東 イスラエル 備考 Organic（有機） 必須 推奨 必須 － － 表示により…
各種認証輸出対応マップ
地域・国 主な消費者ニーズ 要求される主な認証 備考 🇪🇺EU サステナブル・環境・安全 Organic（EU…
FSSC 22000（食品安全システム認証22000）
FSSC 22000（Food Safety System Certification 2200…
Non-GMO認証
概要 Non-GMO認証は、GMO（Genetically Modified Organism＝遺伝子組換え原…
コーシャ認証（Kosher認証）
✅ コーシャ認証 コーシャ認証とは、ユダヤ教の戒律（カシュルート／Kashrut）に基づいて許可される食品や製…
ハラール認証（Halal認証）
✅概要 Halal認証とは、イスラム教の教義（シャリーア）に則り、「許される（Halal）」とされる食品・原材…
GlobalG.A.P
正式名称：GlobalG.A.P.（旧称：EUREPGAP）機関：FoodPLUS GmbH（ドイツ）対象分野…
紅茶製造における食品安全マネジメントの導入手順
導入手順フローチャート 紅茶製造における食品安全マネジメントの導入の手順を原料の茶葉の受け入れから、各種工程、…
食品安全・品質認証スキーム一覧
GMP、SSOP、HACCP、ISO 22000、FS…
SQF
定義正式名称：…
SSOP
概要SSOPはSanitation Standard Operati…
HSコード
名称 HSコードはHarmonized System Codeのことです。読み方はエイチエス・コードです。日本…
インボイスとB/Lの関係（紅茶輸入の流れの中で）
🚢インボイスӗ…
B/L
🚢B/Lの概要 B/LはBill of Lading(ビルオブレイディング)の略です。読み方はビーエル（Bil…
インボイス（Invoice）
🧾インボイスの概要 インボイスは仕入書、商業インボイス（Commercial Invoice / コマーシャル…
CIFと FOBの比較
CIFとFOBについての&…
FOB
概要FOBはFree on Boardの略…
CIF
正式名称CIFはCost, Insura…
EPA / FTA
概要EPA / FTAは経済๩…
WOAH
概要 WOAH（世界動物保健機関）は旧OIE（国際獣疫事務局） で正式名称はWorld Organisatio…
IPPC
概要IPPC（国際植…
Codex Alimentarius(国際食品規範集/Codex本体)
通称：Codex（コー&#…
BRCGS（食品安全グローバル標準）
🧾概要 BRCGSは、かつて英国小売業協会（British Retail Consortium: BRC）が運…
SPS協定
📘 正式名称Agreement on …
認証
概要認証（certification&#…
食品安全マネジメント
概要 食品安全マネジメント（Food Safety Management）は、原料調達→製造→出荷→流通→提供…
ISO 22000(食品安全マネジメントに関する国際規格)
目的 食品の製造・流通・サービスに関わるすべての組織が、安全な食品を継続的に提供するための管理システムを構築・…
オーガニック（Organic）
オーガニック認証 有機JAS、有機EUなどのオーガニック認証は、化学肥料などを使わずに自然な方法で栽培された農…
UTZ
概要 UTZ（ウーツ）は、持続可能な農業を推進するオランダ発の国際認証制度で、かつてコーヒーやカカオ、紅茶など…
Rainforest Alliance
概要 組織 Rainforest Alliance(レインフォレスト・アライアランス)とは、自然環境の保護と持…
検疫（quarantine）
🔎検疫とは 検疫とは、港湾や空港で海外から持ち込まれた、または海外に持ち出される動物・植物・食品などが、病原体…
肥料（fertilizer）
📝 定義（Definition） チャノキは永年作物ですが、葉を収穫することで化学成分が失われるので、肥料（f…
禁酒運動と紅茶の関係（temperance movement）
禁酒運動の時代背景 1830年、イギリスで「禁酒運動（temperance movement）」が本格的に始ま…
イギリスの紅茶配給制（Tea Rationing）
第一次世界大戦時 第一次世界大戦は1914年～1918年11月11日まで続いたドイツ帝国とオーストリア＝ハンガ…
クリッパー船（Clipper Ship）
概要クリッパー…
ティークリッパー（Tea clipper）
概要ティークリ…
ボストン茶会事件
概要 ボストン茶会事件(Boston Tea Party)は、1773年12月にアメリカ植民地マサチューセッツ…
一芯二葉（top two leaves and a bud）
概要 一芯二葉（いっしんによう）は英語ではtop two leaves and a bud / one bud…
摘採（tea plucking）
概要 摘採（てきさい/tea plucking）は、製茶工程の最初に、生葉を芽葉単位で収穫する作業です。手摘み…
オーソドックス製法
概要 オーソドックス製法（orthodox method）は英語ではorthodox method / ort…
荒茶（crude tea）
概要 荒茶（crude tea）は、一次加工を終えた半製品の茶です。生葉を加熱・揉み・乾燥などで安定化させた状…
玉解き・ふるい分け（roll-breaking, green-sifting）
概要 玉解き・ふるい分け（roll-breaking / green-sifting）は、揉捻後にできた葉塊（…
萎凋（Withering)
概要萎凋（witheringᦀ…
べにほまれ（茶農林1号／Benihomare）
概要 日本で最初に登録された紅茶向け品種。 1953年に「茶農林1号」として登録。旧系統名は「国茶C8」。明治…
ナミハダニ（two-spotted spider mite）
概要ナミハダニ…
水泡ダニ（Blister Mite）
概要ブリスター…
黄茶ダニ（Tea Yellow Mite）
概要黄茶ダニ（…
赤ダニ（Red Spider Mite）
概要レッドスパ…
ハダニ
ハダニの概略ハ…
有機JAS認証（Organic JAS）
🌿目的 有機JAS認証（Organic JAS）は有機農産物および有機加工食品の定義・生産方法・表示基準を定め…
揉捻（rolling）
概要 揉捻（じゅうねん）は、製茶工程で茶葉に圧力とせん断を与えて揉み込み、細胞を破砕して水分を均一化し、酵素（…
施肥（fertilization）
概要 施肥（fertilization）は、英語ではfertiliser applicationともいいます。…
耕耘
概要 耕耘（こううん)は、土壌を掘り起こす・砕く・混和することで、通気性・排水性を整え、有機物・肥料・石灰等を…
酸化（Oxidation）
概要酸化（Oxidationᦀ…
炭酸カルシウム
概要炭酸カルシ…
脱酸素剤
概要 脱酸素剤（Oxygen Scavenger）は密封容器内の酸素を吸収して低酸素状態にする目的の薬剤で紅茶…
リプトンの日
概要リプトンの…
タカノフルーツパーラー
東京・新宿に本店を持っている高級フルーツパーラーのオリジナルブレンドの紅茶で季節ごとに出しています。 フルーツ…
🇮🇩ジャワ
ジャワ(Java)ティーはインドネシアの紅茶です。インドネシアではジャワ島でインドネシア国内紅茶生産量の約65…
🇨🇳雲南紅茶
🍂概要雲南紅ട…
🇨🇳ラプサンスーチョン（Lapsang Souchong）
概要17世紀後半z…
🇨🇳キームン
🍂紅茶の名称 キームン紅茶とは キームン紅茶は、中国の安徽省祁門県で生産される紅茶で、世界三大銘茶の一つに数え…
🇱🇰ウダ・プッセラワ (紅茶)
ウダ・プッセラ…
🇱🇰ルフナ (紅茶)
ルフナ（産地）…
🇱🇰キャンディ (紅茶)
キャンディ（産…
🇱🇰ヌワラエリヤ (紅茶)
ヌワラエリヤ（…
🇱🇰ディンブラ (紅茶)
ディンブラ（産…
Royal Copenhagen
ROYAL COPENHAGEN (ロイヤル|…
Williamson Tea
Williamson TeaはケニアのC…
Wilkin & Sons Ltd
Wilkin & Sons Ltdはイギリ&#…
Chelsey Tea Selection
Chelsey Tea Selection (チェルシ…
MINTON (tea brand)
MINTON (ミントン)は1793&#…
Melrose’s
Melrose’s (メルローӟ…
MARIAGES FRÈRES
MARIAGES FRÈRES（マリア&…
London Classic Tea
London Classic Tea (ロンドン…
Lipton
Lipton(リプトン）は…
Hediard
1854年に設立され…
Golden Tips Tea
Golden Tips Tea (ゴールデӥ…
FAUCHON
FAUCHON（フォション…
東インド会社（ティーブランド/East India Company)
East India Company (東インド…
Dallmayr
Alois Dallmayr（アロイス&…
Curtis Tea
Curtis Tea(カーティス…
Brooke Bond
Brooke Bond (ブルックボ&#…
BRODIES
BRODIES(ブロディーズ…
🇱🇰ウヴァ(産地)
ウヴァ（産地）…
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ルフナ（産地）…
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センテッドティー
概要センテッド…
ナーセリーティー
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テアルビジン
テアルビジン(thearubigin)は生の茶葉が酸化されて作られるポリフェノールの重合体です。テアルビジンは…
テアフラビン
テアフラビン（theaflavin) はポリフェノール(polyphenol)の一種で、カテキン(catech…
カテキン
概要カテキン（…
中国種
概要中国種（Camelli…
ゴードン・M・シェファード
略歴ゴードン・…
発酵（fermentation）
概要発酵（fermentation…
第三次英蘭戦争
概要 第三次英蘭戦争（Third Anglo-Dutch War）は、イングランド（後にスコットランドと連合）…
阿片戦争
概要 阿片戦争（First Opium War）は、清朝による阿片取締り（林則徐の広東での強制収奪など）を契機…
イギリスの産業革命
概要イギリスの…
ロバート・ブルース（Robert Bruce）– 忘れられた発見者
ロバート・ブル…
チャールズ・アレクサンダー・ブルース（Charles Alexander Bruce）
Charles Alexander Bruce （1793–1871）…
アーチーボルト・キャンベル(Archibald Campbell)
アーチーボルト・キャンベルの人物像 アーチーボルト・キャンベル(Archibald Campbell/1805…
ニーラクリンジ（Neelakurinji）
Neelakurinji (ニーラクリンジもしくはKurinji[クリンジ] / 学名Strobilanthe…
シンポー族（Singpho） – 紅茶の起源に関わる先住民族の記録
第1章 シンポӦ…
フレーバーティー
フレーバーティ…
食品香料
概要食品香料は…
天然香料
概要天然香料（…
天然香料基原物質
概要天然香料基…
フレーバー
概要フレーバー…
フレグランス
概要フレグラン…
ブレンデッドティー
概要ブレンデッ…
マスカテルフレーバー（Muscatel Flavor）
定義・概要マス…
香り
概要鼻から外気…
風味
概要風味（retronasal arom…
スペシャリティーティー
概要スペシャリ…
MIF
概要MIF（milk in first）は…
MIA
概要MIAは”milk in after”&…
ジョージ・オーウェル
概要ジョージ・…
一杯の完璧な紅茶の淹れ方(How to make a Perfect Cup of Tea)
定義・概要これ…
超高温瞬間殺菌法（UHT法）
概要UHT法（Ultra high temperatu…
低温殺菌牛乳
概要低温殺菌牛…
緑茶
概要緑茶（Green Teaᦀ…
白茶（White Tea）
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青茶
概要青茶（Blue Tea）…
黒茶
概要黒茶（Brown Tea ʌ…
キャディースプーン
概要 茶箱（ティーキャディ）からリーフティーを救い出すための小さなスプーンです。浅くて幅広の皿形が多いです。 …
アンドリュー・ステイプリー（Andrew Stapley）
アンドリュー・…
ティースカム（tea scum）
ティースカムを…
ポリスチレンのカップ
イギリスのラフ…
中国茶館
概要中国茶館（…
サロン・デ・テ
概要サロン・デ…
ミネラル
概要ミネラル（…
ビタミン
概要 ビタミン（vitamin）はヒトの生命維持に微量で不可欠ですが、体内で十分合成できない有機化合物の総称の…
ポリフェノール（polyphenol）
ポリフェノール…
クリームダウン（cream down）
概要クリームダ…
タンニン（tannin）
概要タンニン（…
オール・アバウト・ティー（ALL ABOUT TEA）
概要『ALL ABOUT TEA』は&#…
フィッシュアンドチップス（fish-and-chips）
fish-and-chips（フィッシュアンドチップス）はイギリスで愛されている定番料理のひとつです。白身魚の…
イギリスの労働者階級
概要 イギリスの労働者階級（working class in Britain）は、主に低賃金の肉体労働・技能労…
イギリスの階級社会
概要 イギリスの階級社会（British class system）とは、上流（upper）／中流（middl…
スコーン
概要 スコーン（scone）はスコットランド料理のバノック（大きく平らな速成パン）より重い速成パンのことです。…
ヴィクトリアケーキ
概要ヴィクトリ…
ビーフティー
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キューカンバーサンドイッチ（Cucumber sandwiches）
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ナースメイド (Nurse…
硬度（水）
水の硬度とはミ…
ティーロワイヤル
ティーロワイヤ…
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概要 テアニン（L-theanine）は、アミノ酸一種（味の素の仲間）の茶特有の遊離アミノ酸で、甘味・うま味に…
カフェイン
概要カフェイン…
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概要 フルーツパーラーとは、果物をふんだんに使ったパフェ、ショートケーキ、フルーツサンド、フレッシュジュース等…
ティープレス
概要 ティープレス（tea press）はガラス製やプラスティック製の筒状の容器に蓋がついている、紅茶の抽出器…
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概要 コットンフィルター（cotton filter）は綿素材を使った濾過具の総称です。紅茶では主に S1：使…
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定義生分解とは…
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加水分解（Hydrolysis）は物質に水が反応して、その結果物質が分解して、分解生成物が得られる化学反応のこ…
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