📖紅茶用語辞典

紅茶用語辞典は紅茶の専門用語と関連用語の辞典です。紅茶の世界にある、製法や品種、香りの表現、文化的な用語、そして国際規格など、多くの専門用語が存在します。
このカテゴリでは、そうした「紅茶のことば」をやさしく、丁寧にひもといていきます。
基本用語から少し専門的な表現まで、背景や使い方にも触れながら、紅茶の理解が深まる読みものをお届けします。

火香

定義 読み方は「ひか」もしくは「ひこう」ともよみます。火入れ（最終段の加熱）で付与・引き出される、香ばしさ・ナッツ様・パン様などの香りの総称のことです。生葉由来の青さを整え、コク・甘香を演出します。 背景・しくみ 乾燥熱 […]

神農

概要 神農（しんのう）は中国古代の伝説的帝王で、茶の発見者として語り継がれる存在です。「草木の性を知り、多くを嘗（な）めた」とされ、茶はその毒を解す「解毒薬」として位置づけられていました。茶文化の出発点を象徴する神話的存 […]

GSFA

定義Codex（FAO/WHO）の食品添加物の国&# […]

覆い香

定義 覆い香（おおいか）は、被覆栽培（よしず・寒冷紗などで日射を遮る）によって現れる、玉露・かぶせ茶・抹茶原料に特有の甘い海苔様・磯様の香りのことです。 背景・しくみ 日射を遮ると、旨味成分（テアニンなどアミノ酸）の分解 […]

漢代

概要 漢は中国の王朝で前漢から後漢の二つの王朝（両漢）を総称して「漢王朝」と呼ばれます。前漢から後漢にかけて、茶は依然として薬用植物として扱われつつも、しだいに「飲む」という行為をともなうようになる時期でもあります。茶の […]