📖紅茶用語辞典

紅茶用語辞典は紅茶の専門用語と関連用語の辞典です。紅茶の世界にある、製法や品種、香りの表現、文化的な用語、そして国際規格など、多くの専門用語が存在します。
このカテゴリでは、そうした「紅茶のことば」をやさしく、丁寧にひもといていきます。
基本用語から少し専門的な表現まで、背景や使い方にも触れながら、紅茶の理解が深まる読みものをお届けします。

ジャンピング

🔸定義(Definition) ジャンピングとは、抽出容器の内部で茶葉が上下に循環する現象のことです。水の比重差(温度差・溶質濃度差など)により生じる自然対流(convection)が原因であり、抽出が均一に進む理想的な […]

ケーキ

定義ケーキ(cake)は、小麦粉・&# […]

ヘッドスペース分析

概要 ヘッドスペース分析とは試料の上部空間(ヘッドスペース)に揮散した香気成分を捕集・分析する方法です。乾葉/熱湯抽出など条件別の香りを比較することができます。 同義/別表記:HS分析、HS-SPME、headspace […]

FAO

概要 FAOはFood and Agriculture Organization of the United Nationsの略で、日本語では国際連合食糧農業機関になります。 定義 1945年に設立された国連専門機関の1 […]