紅茶用語辞典は紅茶の専門用語と関連用語の辞典です。紅茶の世界にある、製法や品種、香りの表現、文化的な用語、そして国際規格など、多くの専門用語が存在します。
このカテゴリでは、そうした「紅茶のことば」をやさしく、丁寧にひもといていきます。
基本用語から少し専門的な表現まで、背景や使い方にも触れながら、紅茶の理解が深まる読みものをお届けします。
黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus)
定義・概要黄色ブドウ球菌(Staphy […]
紅茶用語辞典は紅茶の専門用語と関連用語の辞典です。紅茶の世界にある、製法や品種、香りの表現、文化的な用語、そして国際規格など、多くの専門用語が存在します。
このカテゴリでは、そうした「紅茶のことば」をやさしく、丁寧にひもといていきます。
基本用語から少し専門的な表現まで、背景や使い方にも触れながら、紅茶の理解が深まる読みものをお届けします。
定義・概要黄色ブドウ球菌(Staphy […]
定義Codex(FAO/WHO)の食品添加物の国&# […]
定義 覆い香(おおいか)は、被覆栽培(よしず・寒冷紗などで日射を遮る)によって現れる、玉露・かぶせ茶・抹茶原料に特有の甘い海苔様・磯様の香りのことです。 背景・しくみ 日射を遮ると、旨味成分(テアニンなどアミノ酸)の分解 […]
概要 漢は中国の王朝で前漢から後漢の二つの王朝(両漢)を総称して「漢王朝」と呼ばれます。前漢から後漢にかけて、茶は依然として薬用植物として扱われつつも、しだいに「飲む」という行為をともなうようになる時期でもあります。茶の […]
概略 イスラム圏の海上商人を指し、アラビア半島・ペルシア湾・インド洋沿岸・東南アジアの港市を結ぶ海商ネットワークの中心的存在です。言語(アラビア語)、信仰(イスラム)、商業慣行(信用・為替)を共有し、長距離交易の安定化に […]
定義 産地・市場・ブローカーから茶葉を買い付ける担当者のことです。サンプル評価(官能審査)、価格交渉、ロット選定、契約、在庫・為替・天候等のリスク管理、規格書作成やトレーサビリティや残留農薬基準の適合確認まで担います。ブ […]
定義・概要大腸菌群(Coliforms) は […]
定義食品に風味を付与・修飾ӥ […]
正式名称ISO 11286: Tea — Classification of grades by particle size定ೄ […]
概要 後漢が滅亡した後に中国に成立した三国時代の三つの国である魏・蜀・呉が覇権を争った三国時代は、茶が「薬」から「日常の飲用」へと用途を広げ、さらに制度化・流通化へ向かう転換期でず。特に蜀(四川)での茶の生産と課税は、後 […]