🧪 紅茶と科学・健康

🧪 紅茶と科学・健康では、紅茶と成分や健康への影響などの科学的な用語を取り上げます。

「おいしい」のその先にある紅茶の力を科学的にひもときます。

また、農薬残留基準などといった、安心して飲むためのしくみについても解説します。

トップノート

概要 紅茶用語としては、開封直後や淹れたて直後に立ち上がる最初の香りのことを指します。高揮発成分が中心で、第一印象を決めます。紅茶では柑橘系の香りやグリーン・フローラルの香りなどが該当します。 同義/別表記：ヘッドノート […]

水質

概要水質（water quality）とは、紅茶の& […]

ミドルノート

概要 トップノートが落ち着いた数十秒～数分後に中心となる香りのことです。茶そのものの個性（フローラル／フルーティ／スパイシー）を感じさせる香りです。 同義/別表記：ハートノート、heart note、 middle no […]

ベースノート

概要 ベースノートとは、持続が長く、余韻を支える香りのことです。甘さ・コク・温かみを与えます。紅茶ではバニラ、カラメル、ココア、スパイスなどの香りがこれに当たります。 同義/別表記：ボトムノート、base note 詳説 […]

pH

概要pH（ピーエイチ／ペーハー&#65 […]

合成香料

概要 合成香料とは、化学的に合成された香料のことです。分子が同じなら天然香料と感覚的にも同等に働きますが、法規上は天然と区別されます。再現性・安定性に優れています。 同義/別表記：アーティフィシャルフレーバー、artif […]

ティーバッグ素材と環境対応

📝 概要 ティーバッグ素材と環境対応が大きな課題となっています。紅茶の紅茶のティーバッグ素材は、20世紀後半以降にナイロン・ポリエステルなどの合成繊維が一般化しましたが、21世紀に入り環境意識の高まりとともに、生分解性フ […]