🧪 紅茶と科学・健康

🧪 紅茶と科学・健康では、紅茶と成分や健康への影響などの科学的な用語を取り上げます。

「おいしい」のその先にある紅茶の力を科学的にひもときます。

また、農薬残留基準などといった、安心して飲むためのしくみについても解説します。

テアフラビン

テアフラビン（theaflavin) はポリフェノール(polyphenol)の一種で、カテキン(catechin)が酸化することで緑茶カテキンが２つ結合して作られます。酸化によって作られるものなので、製造工程で酸化をさ […]

カテキン

概要カテキン（catechin）は、緑茶&#1239 […]

ニーラクリンジ（Neelakurinji）

Neelakurinji (ニーラクリンジもしくはKurinji[クリンジ] / 学名Strobilanthes kunthianus)はインド南部のニルギリの植物で12年に1度一斉に花を咲かせます。その時、山全体が青く […]

食品香料

概要食品香料は食品に香りを&#1238 […]

天然香料

概要天然香料（natural fragrance）は植物&#125 […]

フレーバー

概要フレーバー（food flavouring / flavoring）は&#1 […]