コーシャ認証（Kosher認証）

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✅ コーシャ認証

コーシャ認証とは、ユダヤ教の戒律（カシュルート／Kashrut）に基づいて許可される食品や製造工程に対して付与される宗教的認証制度です。

「コーシャ（Kosher）」とはヘブライ語で「適正な」「ふさわしい」を意味し、ユダヤ教徒が宗教的に安心して摂取できる製品であることを保証します。

🧭 認証の基本構造

  • 認証機関：ユダヤ教ラビ（指導者）が運営する認証団体が担当（例：OU、OK、Star-K、KOF-K など）
  • 審査対象：
    • 原材料の由来（肉・乳・魚・植物など）
    • 加工・混合工程の分離管理
    • 加熱器具の専用使用
    • 肉類・乳製品・パレヴ（中立）の分離管理
  • 表示マーク：OUⓊ、OKⓀ、Star-K、KOF-Kなど、機関ごとのロゴがある

📚 食品分類の3区分

区分説明
肉（Meat）肉類・肉由来成分を含むもの。乳製品と一緒にしてはならない。
乳（Dairy）牛乳・バター・チーズなどを含む。肉と同時には不可。
中立（Pareve）肉でも乳でもないもの。魚・卵・野菜・紅茶・コーヒーなどが該当。
Kosher認証食品分類

🍃 紅茶との関係

  • 紅茶単体は基本的に「中立（Pareve）」でコーシャ認証を受けやすい。
  • ただし以下の場合は認証が必要：
    • 香料やフレーバーに乳製品・アルコール抽出物が使われている。
    • ブレンド素材が動物性由来（ゼラチン、ラクトース）。
    • 製造ラインが他の乳・肉製品と共用されている。
  • 北米、イスラエル、フランスなどでの販売・輸出では、コーシャ認証が信頼の証となる。

✅ コーシャ認証の特徴（要約）

項目内容
宗教的基盤ユダヤ教（カシュルート）
認証機関OU、OK、Star-K、KOF-Kなど民間宗教団体。
管理方式原材料・設備・製造環境の完全な分離管理（肉・乳・中立）
表示認証機関ロゴ（OUⓊ、OKⓀなど）をパッケージに表示。
紅茶との関係単体では認証されやすいが、香料や混合成分で非適合となるケースも。
市場北米・イスラエル・ユダヤ人市場中心。健康志向層にも訴求力あり。
Kosher認証の特徴（要約）