インド北東部にある州でブラマプトラ河流域に大平原があります。これがAssam(アッサム)平原です。
Assam平原は雨量が多く、日照時間が長く、肥沃な土壌を持ち、紅茶の栽培に適しています。気温は1年中20～30℃で茶葉は一年中生育しているので、茶摘みは2月後半～12月初旬に行われます。
Assam平原には約750の茶園があり、茶の栽培面積は約187,000ヘクタール、年間生産量約270,000トンと、インド茶全体の半分以上を生産する、世界最大の茶産地です。大部分の農地の標高が45〜60mと低く、標高差があまりないため、日光をしっかりと浴びた茶葉が育ちます。
Assam茶の産地は、プラマプト谷とスルマ谷に分かれますが、前者で収穫される紅茶をアッサム茶、後者で収穫される紅茶を地区名のCacharl (カチャール)の名で呼ぶこともあります。
