エクルズケイク

Contents

• 定義
• 何が特徴か
• 紅茶との関係
• 🧸くまの一言

定義

エクルズケイク（Eccles cake /ˈɛkəlz keɪk/）とは、イングランド西北部のエクルズ地方発祥の丸形で小さいケーキです。

何が特徴か

• バター生地でドライフルーツ（干しブドウのカレント）＋ 砂糖を包み込んだケーキです。
• カレント（currant）は小さめのブドウで酸味が強い品種です。
• 昔はカレントではなくクロスグリ（blackcurrant）とミントを入れていたようです。
• 外はサクサク、中は甘く濃厚なのも特徴です。

紅茶との関係

濃い甘さを紅茶が受け止める組み合わせです。

🧸くまの一言

紅茶は甘さを「整える飲み物」でもあるのです。