食品香料
概要
食品香料は食品に香りをつけたり、強めたりするために使用されるものです。 食品の香気成分は、微量でその種類が多いことが特徴です。 例えば、紅茶の香気成分は、お茶の中でも非常に多様で、600種類以上が含まれているとされています。コーヒーの香気成分は700～800種類、苺の香気成分は約350種類に上ると言われています。 そのため、食品の香りを再現するためには多くの香料のブレンドが必要になります。
関連規格/典拠
区分例：天然（natural）／合成（artificial）／nature-identical（地域差あり）
表示：日本では原材料欄に「香料」等を表記
形態
食品香料には、
1．水溶性香料（アルコール／PG基材）
2．油性香料（精油）
3．乳化香料（飲料向け）
4．粉末香料（包接・噴霧乾燥）
があり、紅茶に使われるのは最初の水溶性香料がほとんどです。
キャリア
エタノール、プロピレングリコール（PG）、トリアセチン等が使われます。使用量は微量で、光・酸素・熱で劣化しやすいです。なので遮光・高バリア包装と適切な在庫回転が重要になります。
応用
紅茶のフレーバリングは香料の配合比と基茶との相性が鍵です。柑橘／花／スパイス系が定番になります。
🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）
英文: Food flavourings for tea are often water-soluble so they disperse cleanly in the cup.
和訳: 紅茶用の香料は水溶性が多く、カップでの拡がりが良いです。
英文: Because aroma compounds are fragile to light and oxygen, high-barrier, light-shielding packs are recommended.
和訳: 香気成分は光と酸素に脆弱なので、高バリア・遮光包装が推奨されます。
英文: Natural and artificial labelling rules differ by country; always follow local regulations.
和訳: 天然／人工の表示基準は国で異なるため、現地法規に従います。