Game Meats（ジビエ料理）は鹿・ウサギ・キジなど、狩猟による野禽肉・獣肉の料理全般です。いわゆるジビエ料理ですが元々は狩り(game)の獲物の肉、という意味です。ロースト、パイ、煮込みなどに使われます。
元々は貴族・地主階級の狩猟文化の象徴です。“shooting season”の終わりにふるまわれる、格式ある肉料理です。ただし近年はジビエの再評価で一般流通も増加しています。
ローストと紅茶のペアリングは格式高いティールームやハンティングロッジの定番です。肉の風味を引き立てるため、セカンドフラッシュ・ダージリンや、スモーキーな中国紅茶（ラプサンスーチョン）が選ばれることが多いです。
