RO水／逆浸透水
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定義
RO（Reverse Osmosis＝逆浸透）膜という非常に細かいフィルターを使って、水道水や天然水から不純物を徹底的に除去した水のことです。
0.0001µm級の半透膜で溶解固形分（ミネラル、塩類）、微粒子、微生物まで大幅に除去したきわめて低ミネラル・低TDSの水です。純水に近いですが、装置・運転条件により微量のミネラルが残ることもあります。
しくみ
- 高圧で水をRO膜に押し当て、H₂O分子中心に透過させる。
- Na⁺/Ca²⁺/Mg²⁺/Cl⁻/SO₄²⁻ などはほぼ遮断。
- 透過水＝RO水、残りは濃縮排水として廃棄。
特性（紅茶の観点）
- TDS：ほぼ 0–30 mg/L（装置次第）。
- 硬度：きわめて低い（軟水のさらに下）。
- 味の傾向：クリアで雑味が少ない一方、ボディが痩せやすい／フラットになりやすい。
- 器具：スケール（湯垢）がほぼ付かない。金属溶出には食品用容器推奨。
紅茶での使い方（実務）
そのままでも良いですが、香味が立たないと感じたら再ミネラル化（リミネラライズ）を検討します。
RTD紅茶などにはこのレベルの水が求められます。
目標レンジ（目安）
- TDS：50–120 mg/L
- 全硬度（CaCO₃換算）：30–60 mg/L（軽めの軟水〜中硬水手前）
- アルカリ度：20–40 mg/L（タンニンの収斂を緩和、酸味の支え）
再ミネラル化の方法
- ブレンド法：RO水 : 硬水（市販ミネラルウォーター）＝ 3 : 1 から試します。
- ミネラルドロップ（食品用Mg/Ca液）を表示どおりに滴下します。
- 試薬法（上級者向け）：食品グレード・精密秤が前提です。
例）1 L の RO水に
- 炭酸水素ナトリウム（NaHCO₃）約 50 mg
- 塩化カルシウム二水和物（CaCl₂·2H₂O）約 100 mg
- 硫酸マグネシウム七水和物（MgSO₄·7H₂O）約 50 mg
→ だいたい TDS ~90 mg/L, 硬度 ~40 mg/L, アルカリ度 ~30 mg/L 目安。
※計量ミスは味や安全に直結。必ず食品グレード・微量秤・清潔容器で。
茶種別ヒント
ダージリン春摘み／中国紅茶：低め（TDS 50–80）で香りを前にします。
アッサム／セイロン（ミルク想定）：やや高め（TDS 80–120）でボディを補強します。
レモンティー：アルカリ度を上げすぎると濁りやすい→30 mg/L前後に抑えるようにします。
よくある誤解
「RO水＝完全な純水」→ ×。ほぼ純水ですが、計装・膜・ラインで微量残存があります。
「ミネラルは多いほどコクが出る」→ ×。硬度・アルカリ度の過多は渋味・濁り・香りのマスキングになります。
「長期保存してOK」→ ×。低ミネラル水は味変が分かりやすいです。遮光・低温・清潔容器で短期使い切りが原則です。
取り扱い・安全メモ
容器：ガラス／食品用プラ推奨です。銅・真鍮・古い半田配管は避けるべきです。
やかん／ケトル：スケールは付きにくいですが、金属臭を感じたら容器側を疑うようにします。
味見：再ミネラル化後は必ずそのまま飲んで「しょっぱさ／苦み」が無いか確認します。