六大茶
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🏷️ 概要
六大茶とは、お茶を製造方法の違いによって6つに分類した考え方です。元々は1978年に安徽農業大学教授の陳椽教授によって提唱された茶の分類法で、現在では世界のお茶を理解する基本的な枠組みとして広く用いられています。
📖 六つのお茶
- 緑茶（りょくちゃ）
- 白茶（はくちゃ）
- 黄茶（おうちゃ）
- 青茶（せいちゃ／烏龍茶）
- 紅茶（こうちゃ）
- 黒茶（こくちゃ／後発酵茶）
🌿 分類の考え方
六大茶は、茶葉の扱い方によって分かれます。
特に大きな違いになるのは発酵（酸化）の進み方です。（ISOは酸化度合いではなく工程で分類しているところが異なります）
- ほとんど発酵しない → 緑茶
- 少しだけ進む → 白茶・黄茶
- 一部だけ進む → 青茶（烏龍茶）
- しっかり進む → 紅茶
- さらに時間をかけて変化する → 黒茶
この流れによって、香りや味わいが大きく変わります。
🫖 六大茶の見方
六大茶は、単なる分類ではなくお茶の世界を理解するための地図のようなものです。
どのお茶も同じ「茶の葉」から作られますが、人の手の入れ方や時間のかけ方によってまったく違う飲み物になります。
⚠️ よくある誤解
❌ 種類の違う植物でできている
→ 基本は同じ茶の木
❌ 色で分かれている
→ 見た目ではなく、つくり方で分かれる
💻 補足
「六大茶」という考え方は中国で整理されたものですが、現在では世界中のお茶を理解する共通の枠組みとして使われています。