概要
摘採（てきさい/tea plucking）は、製茶工程の最初に、生葉を芽葉単位で収穫する作業です。手摘み・はさみ摘み・機械摘採など方式があり、摘み取り基準（例：一芯二葉）が品質と収量を左右します。
同義/別表記：摘み取り／収穫（茶）
関連規格/典拠
・各国の農業研究所・普及局の作業基準（plucking round／interval、標高・樹高管理）
・産地の等級付け実務（leaf standard と等級の関係）
目的/機能
目標とするスタイルの香味に適した原料を確実に確保。摘採の細かさは香り・渋味・水色に直結します。
範囲/定義境界
対象は新梢の芽葉。方法は手摘み（選択性◎・労力大）／はさみ・携帯刈り／乗用機（効率◎・選択性△）。
類似/対比
手摘みは選択性に優れ高級茶向け、機械は均一・効率に優れ量産向け。
歴史的背景
東アジアの手摘み慣行
→19–20世紀に植民地産地で労働集約的手摘みが制度化
→戦後、各国で機械化が進展。紅茶でも産地・等級によりハイブリッド運用が一般化。
🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）
英文: Plucking standards vary from fine to coarse depending on the tea style.
和訳: （<strong data-start="1943" data-end="1951">摘採基準</strong>は作りたい茶のスタイルによって、細摘みから粗摘みまで幅があります。）
英文: Hand plucking allows selective picking of two leaves and a bud.
和訳: （<strong data-start="2065" data-end="2072">手摘み</strong>は<strong data-start="2073" data-end="2081">一芯二葉</strong>などの選択摘みが可能です。）
