🥯茶食文化（Tea Food Culture）

紅茶と共に楽しまれる「食べ物」を扱うカテゴリです。

主にイギリスで紅茶と共にあるものを扱っています。アフタヌーンティーで供されるものや、ハイティーなどのしっかりした食事までカヴァーしています。

ビスケット

定義 ビスケット（Biscuit）は、小麦粉を主原料とし、水分を少なく焼き上げた、乾燥した焼き菓子のことをさします。 文化的背景 Biscuit は語源的に「二度焼いたもの（bis…

ショートブレッド

概要 ショートブレッド（shortbread）とはバター・砂糖・小麦粉を主原料として作られる、スコットランド起源の焼き菓子です。強い甘味よりも、バターの香りと崩れるような…

バノック

概要 バノック（bannock）とはスコットランドの穀物粉から作られる平たいパン状の食品です。オーブンではなく、鉄板や石の上で焼かれることが多く、非常に古い起源を持ち…

シードケイク

概要 シードケイク（seedcake; seed cake）とは、キャラウェイシードを混ぜ込んで焼かれる英国の伝統的なケイクです。強い甘味よりも、香りと落ち着いた風味に特徴があり…

ロックケイク

概要 ロックケイク（rock cake）とは、不揃いで岩のような外観を持つ英国の焼き菓子です。外見の華やかさよりも、手早く作れることが重視されました。 歴史的背景 特に第…

ウェルシュ・レアビット

概要 ウェルシュ・レアビット（Welsh rarebit）とは、溶かしたチーズに調味料（マスタード、ウスターソース、ビールなど）を加え、トーストの上にのせて供する温製料理で…

ジンジャーブレッド

概要 ジンジャーブレッド（gingerbread）はジンジャー（生姜）と糖蜜または砂糖を用いて作る、英国の伝統的な焼き菓子です。ブレッドという語を含みますが、実際にはケー…

スコーン

概要 スコーン（scone）はスコットランド料理のバノック（大きく平らな速成パン）より重い速成パンのことです。 小麦粉、大麦粉、あるいはオートミールにベーキングパウダ…