ビスケット
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定義
ビスケット（Biscuit）は、小麦粉を主原料とし、水分を少なく焼き上げた、乾燥した焼き菓子のことをさします。
文化的背景
Biscuit は語源的に「二度焼いたもの（bis + cuire）」を意味し、保存性の高い菓子として発達しました。
イギリス英語では、
- 甘いビスケット
- 紅茶に浸すためのビスケット
が日常的に親しまれています。
紅茶との関係
biscuit は、
- 手で持ちやすい
- 音を立てにくい
- 少量ずつ食べられる
という特性から、紅茶の流れを止めない甘味として理想的であるとされています。
紅茶に浸す（to dunk）行為も、家庭的な紅茶文化の一部なのです。
Scone との関係整理
| 項目 | 特徴 | 紅茶との位置 |
|---|---|---|
| Cake | しっとり | 甘味の主役 |
| Biscuit | 乾燥 | 日常的な甘味 |
| Scone | 半乾燥 | 甘味と軽食の境界 |
Scone は Cake と Biscuit の中間に位置する存在という理解が自然です。
よくある誤解
- cake ＝ 特別な菓子
→ ❌ 日常的 - biscuit ＝ 日本のビスケット
→ ❌ 英国では「クッキー」を含む広義 - biscuit ＝ cookie（米）
→ ❌ 英米差に注意