cream down(クリームダウン)ともmilk down (ミルクダウン)とも言います。アイスティーが白っぽく濁ってしまう現象のことです。
これは紅茶に含まれているカテキンとカフェインがくっついて、大きな固まりとなり、これが濁って見える原因となっています。
アイスティーのcream downを防ぐのに、急いで冷やせば良い、と書いてあるものをよく見かけますが、この理由はカテキンとカフェインが冷えてくっつくのには時間がかかるので、くっつく前に冷やしてしまえばきれいなアイスティーができる、と言う話なのです。
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一応化学的に言えば、カテキン２分子にカフェイン分子が複数水素結合で結合して、大きな分子を形成するので、この大きな分子が光を散乱させて、白く濁って見えると言うことです。
詳しい図解等は紅茶と科学『紅茶の成分と特徴』の「cream down (クリームダウン)」を参照してください。