エピガロカテキン（EGC）概要カテキン類の一種で、水酸基が多く、比較的軽い構造を持つポリフェノールです。構造的特徴ガレート基：なし水酸基：多い→ 「軽いが反応性が高い」型役割渋味や苦味に関与抗酸化作用を持つ発酵によって変化しやすいポイントガレートがない分、構造はシンプル発酵（酸化）で変化しやすい「反応しやすいカテキン」🔗リンクカテキンエピガロカテキンガレート（EGCG）エピカテキンガレート（ECG）関連用語（用語辞典）ISO分析関連用語PDO（ポリジオキサノン）pHPLA（ポリ乳酸）PLGA（ポリ乳酸-グリコール酸共酸）RO水／逆浸透水辞典タグえエピガロカテキン← 前の記事：エピガロカテキンガレート（EGCG）次の記事：エピカテキンガレート（ECG） →
