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概要
緑茶（Green Tea）は、茶葉を酵素酸化させない不発酵茶の総称です。日本式は「蒸し」、中国式は「釜炒り」で失活させます。
主な製法は蒸し製（日本）／釜炒り製（中国）→成形→乾燥という手順です。
代表的なものとしては煎茶、玉露、抹茶、番茶、釜炒り茶、龍井、碧螺春などがあります。
詳説
グリーンティーは、酸化酵素（ポリフェノールオキシダーゼ）の失活を初手で行うため、クロロフィルの緑と清澄な香味が残るのが特徴です。蒸し時間（浅蒸し／深蒸し）や仕上げ火入れの強弱で香味レンジが広がります。うま味（アミノ酸）と渋み（カテキン）のバランス設計が要点で、水質や湯温管理（70–80℃帯）で印象が大きく変わります。
🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）
英文: Green tea is made by arresting enzymatic oxidation early, preserving fresh color and aroma.
和訳: 緑茶は早期に酵素酸化を止めることで、色と香りの鮮度を保ちます。
英文: Steaming or pan-firing deactivates the enzymes before rolling and drying.
和訳: 蒸しまたは釜炒りで酵素を失活させ、揉み・乾燥へ進みます。
英文: Lower brewing temperatures highlight umami while keeping a gentle astringency.
和訳: 低めの湯温はうま味を引き立て、渋みを穏やかにします。