ヘッドスペース分析

概要

ヘッドスペース分析とは試料の上部空間（ヘッドスペース）に揮散した香気成分を捕集・分析する方法です。乾葉／熱湯抽出など条件別の香りを比較することができます。

同義/別表記：HS分析、HS-SPME、headspace analysis（しばしば SPME–GC–MS と組み合わせ）

詳説

手順例

SPMEファイバーで捕集
→GC–MSで分離・同定
→寄与分析

紅茶実務

乾葉ヘッドスペース＝銘柄の個性。
熱抽出ヘッドスペース＝飲用時の立ち上がりの把握に有効。

🫖紅茶文脈での使い方（英語短文）

英文: Headspace analysis of hot infusions showed higher linalool oxide and citral in the top note.

和訳: 熱抽出ヘッドスペースで、リナロール酸化物とシトラールのトップ寄与が高いと分かりました。

🧸くまの一言

ヘッドスペース分析はいかにも化学的に「紅茶の個性」を確かめているという実感の持てる手法です。

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